Na nežnost zrezka vpliva več dejavnikov. Včasih po videzu zrezka v embalaži v trgovini ni mogoče razbrati, da ni tako nežen, kot bi si želeli. Komercialni ponudniki mesa so na voljo v večini trgovin z živili, vendar morda ne boste vedeli, da ga boste potrebovali, dokler ne pridete domov in odkrijete, da ste kupili zrezek, ki potrebuje dražitev, in morda nimate nobenega ponudnika pri roki. Na srečo obstaja veliko domačih zdravil za draženje zrezka, eno izmed njih je kis. Nalijte ga na zrezek in ocetna kislina v kisu bo razbila žilave tetive in naredila zrezek veliko bolj prijeten.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Zrezek
- Kis
- Oljčno ali kanolino olje
- Zaloga iz govedine ali zelenjave
- Zelišča (neobvezno)
- Začimbe (neobvezno)
- Steklena ali plastična posoda
- Vilice
- Plastični ovoj
Korak 1
V stekleni ali plastični posodi zmešajte 1 del kisa in 2 dela tople tekočine, na primer goveje ali zelenjavne zaloge ali olja (dovolj, da premažete vse zrezke) in dobro premešajte. Ko razkužite s to metodo, lahko to tekočino uporabite tudi za mariniranje zrezka. Razmislite o dodajanju zelišč in začimb v mešanico, da mesu dodate okus.
2. korak
Zrezke na več mestih na obeh straneh prebodite z vilicami. Luknje bodo nežalcu omogočile prodor v notranjost mesa.
3. korak
Zmes postavite v kiso mešanico. Masirajte meso in ga obračajte naprej in nazaj, da se prepričate, da je dobro obloženo v mešalniku.
4. korak
Čez posodo postavite plastični ovoj. Meso in mehčalec postavite v hladilnik za vsaj dve uri. Dlje časa hranite meso v razstavljalcu, bolj nežno bo.
5. korak
Odstranite zrezek iz mešanice mehčalca in ga pripravite kot običajno.
