Koruzni sirup in melasa sta okusu dramatično različna. Koruzni sirup ponuja zelo malo lastnega okusa, razen privajajoče se sladkosti, če ga uživamo sami. Melasa po drugi strani poleg svoje intenzivne sladkosti ponuja bogat - in v nekaterih primerih skoraj grenak - okus. Kljub tej razliki lahko v svojih receptih zamenjate koruzni sirup za melaso. Če je mogoče, uporabite temni koruzni sirup, saj ima rahlo aromo melase in lahko manj vpliva na končni okus recepta. Po potrebi ali če se želite popolnoma izogniti okusu melase, uporabite rahli koruzni sirup.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Posoda za merjenje
- Rjavi sladkor (neobvezno)
Izmerite količino koruznega sirupa, ki je enaka količini melase v receptu. Če na primer recept zahteva 1 1/2 skodelice melase, odmerite 1 1/2 skodelice koruznega sirupa.
V recept dodajte koruzni sirup na enak način, kot bi dodali melaso. Koruznega sirupa pri pripravi recepta ni treba obravnavati drugače kot melaso.
Nekaj ali celotnega belega sladkorja (če obstaja) v receptu zamenjajte z enako količino rjavega sladkorja, če želite pomagati ohraniti aromo melase. Rjavi sladkor je beli sladkor z dodano melaso, zato bo uporaba rjavega sladkorja namesto belega povrnila okus melasi. Izpustite 2 do 3 žlice. tekočine na skodelico belega sladkorja, ki jo nadomestite z rjavim sladkorjem, saj rjavi sladkor že vsebuje dodatno vlago.
