Precej vijoličen in stročji fižol dodata čudovito barvo tej preprosti solati; uporabite mešanico različnih fižolov za res lepo sestavljeno jed.
Cal / Serv: 295 Prinosi: 12 obrokov Pripravljalni čas: 0 ur 35 minut Skupni čas: 0 ur 35 minut Sestavine Kosherjeva sol 2 lb. vijolična, zelena ali rumena grma ali narezan fižol 1 lb. debela rezan slanina 5 žlic. svež limonin sok 1 žlica. Dijon gorčica 1 strok česna 1 c. rastlinsko olje 1/2 c. Pinjenka Sveže mlet poper 2 žlici. mleti svež drobnjak 2 pt. češnjev paradižnik 1 lb otroške rukave ali otroške solatne mešanice 1 šop sveže bazilike 2 žlice. drobno narezana konzervirana limona 2 žlici. oljčno olje- Na srednjem in močnem ognju zavremo veliko posodo s slano vodo. Fižol damo v vodo in kuhamo, dokler ne postane hrustljav, 1 do 2 minuti. Fižol odcedimo in prestavimo na pekač, da se nekoliko ohladi.
- Medtem v veliki litoželezni ponvi na srednje močni vročini kuhajte slanino do hrustljave in globoko zlato rjave barve, 3 do 4 minute. Slanino prenesite na ploščo s papirnatimi brisačami. Pustimo, da se ohladi in zdrobimo. Slanino slanine zavrzite ali shranite za drugo uporabo.
- Ponev vrnite na srednje visoko vročino 1 minuto. Delo v serijah dodajte v enem sloju rezervirani fižol; kuhamo, ne da bi mešali, dokler ne pretisnejo mehke in rahlo ogljeno, 3 do 4 minute. Ponavljajte, dokler ves fižol ne porumeni. Odstavite fižol, da se ohladi.
- V mešalniku na visoki hitrosti združite 3 žlice limoninega soka, gorčice in česna. Zmanjšajte hitrost na srednjo in počasi vlijte rastlinsko olje, dokler se zmes ne emulgira. Zmanjšajte hitrost na najnižjo nastavitev in dodajte pinjenec. Po okusu začinimo s soljo in veliko količino popra. Vmešajte drobnjak.
- V veliko mešalno posodo združite pretisni fižol, paradižnik, rugolo, baziliko, konzervirano limono, olivno olje in preostale 2 žlici limoninega soka ter rahlo mešajte, dokler se dobro ne združijo. Začinimo s soljo in poprom. Na vrh s slanino in takoj postrežemo s pinjenim prelivom ob strani.
