Kaj dobite, če vzamete že dekadentni brie sir in dodate dodaten odmerek smetane? Dvojno smetano brie, ki vsebuje od 60 do 75 odstotkov maslene maščobe, v skladu s francoskimi zakoni o označevanju. Rezultate pogosto opisujejo kot "maslene" - za ta slog sira sta značilna gladka, razpogljiva tekstura in bogato ustje. Postrezite ga za prijetno predjed ali sladico.
Namig
Novice iz sira se pogosto sprašujejo, ali naj jedo skorjo brieja in podobne mehke sire. Mlečno bela lupina dvojno kremnega brieja je povsem užitna, če pa vam je ljubše, je v redu, da jo pustite na svojem krožniku.
Preprosta sirna plošča
Klin z dvojno smetano brie lahko postrežemo sami s krekerji ali kruhom, da ga razmažemo po - ali kot del sirne plošče, morda s trdnim ali poltrdnim sirom in modro, da zagotovi kontrastne okuse in teksture. Svoje kolo sira spremljajte s svežim ali suhim sadjem in / ali oreščki. Poskusite z rezinami svežega jabolka, grozdjem, gomoljem najljubšega drobnjaka, peščico svežih malin, drobnjakom posušenih brusnic ali izbiro suhih datljev.
Namig
Pustite, da dvojna smetana prekuhava na sobno temperaturo, preden jo servirate kot sirno ploščo.
Brie en Croute
Okroglo dvojno smetano brie ovijemo v listnato pecivo in pečemo do zlate barve; v francoščini je to znano kot brie en croute. Brie v notranjosti postane izjemno mehka, vendar se ne bo stopila v celoti.
Brie en croute ne potrebuje nujno dodatnega okrasja, lahko pa si obložite še sirček z nekaj dodatka, preden ga zavijete v pecivo. Ta nadev je lahko pikanten ali sladek. Sladke možnosti vključujejo:
- Sadje konzervira
- Chutney
- Sveže jagode
- Rezano jabolčno ali hruškovo rezino
- Brusnična omaka
Namig
Sladkim nadevom dodajte oreščke za malo drobtine.
Slane možnosti vključujejo:
- Pečene gobe in česen
- Pesto
- Narezan ali nasekljan paradižnik in timijan, posušen na soncu
- Uživa rdeča paprika
- Artičoka pasta
Namig
Preden dodate zunanjo plast peciva, brije ovijete v tanke rezine pršuta.
Ko je vaš zavitek iz pečice, postrezite s krekerji ali rezinami bagete in nožem za namakanje.
Spremljevalni napitki
Postrezite šampanjec, prosecco, kavo ali drugo peneče vino z brie, pečenim ali nepečenim. Kremnost dvojnih krem se dobro izkaže za blago kisla vina, tako rdeča kot bela. Dvojne smetanove rezine se dobro ujemajo tudi z belgijskimi pivi s sadnim okusom.
