Mesni izdelki, kot so hrenovke in obroki, uporabljajo nitratni konzervans, kot je natrijev nitrat, da ublažijo rast mikroorganizmov, ki bi sicer lahko pokvarili hrano. Odstranjevanje nitratov iz prehrambnega izdelka je zamudno in okorno, razen povprečnega potrošnika skoraj nemogoče določiti, v katerem trenutku se vsi ali večina nitratov odstranijo. Večina potrošnikov bi se dobro izognila izdelkom, ki vsebujejo nitrate, namesto da bi jih poskušala odstraniti. Vendar so natrijevi nitrati topni v vodi, kar omogoča, da del izdelka odstranite iz izdelka.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Lonec dovolj velik za mesni izdelek
- Voda za pokrivanje mesnega izdelka
- Mesni izdelki, kot so hrenovke, obroki ali druga hrana z natrijevimi nitrati
- Peč
Večina komercialno predelanega mesa je konzervirana z nitrati.Korak 1
Mesni izdelek postavite v lonec in pokrijte z vodo.
Pokrit lonec na pečici
2. korak
Segrejte vodo in kuhajte mesni izdelek. Časi kuhanja in temperature se razlikujejo glede na velikost mesa in koncentracijo konzervansa v mesu. Najučinkovitejši način za čim večjo odstranitev natrijevih nitratov iz mesa je, da meso skuhamo v vodi, ga odcedimo in zavržemo, nato pa spet kuhamo v sladki vodi. Ta postopek je mogoče večkrat ponoviti, če je cilj odstranitev konzervansov za kakovost hrane.
Hrenovke v vreli vodi
3. korak
Določite, ali so nitrati odstranjeni iz mesnega izdelka, tako da odvzamete vodo za kuhanje iz zadnjega koraka kuhanja mesa, nato pa popolnoma izhlapite kuhinjsko vodo, tako da jo zavrite, da ugotovite prisotnost ali odsotnost ostanka belega prahu. Ta beli prah bo mešanica natrijevega nitrata in natrijevega klorida (namizna sol). Potrošnik, ki se želi v svojem konzerviranem mesu popolnoma znebiti natrijevega nitrata, naj nadaljuje kuhanje v sladki vodi, dokler ta beli prah ne bo več viden iz vode izparjene.
Sol in stresalnik
