Sveža zelišča, kot je rožmarin, dajejo lutefisku svež okus.
Lutefisk, kar pomeni "lužna riba", je posušena trska, ki je bila za konzerviranje obdelana z lugom. Medtem ko obstajajo seveda naprednejši načini konzerviranja hrane, je lutefisk skandinavska tradicija, ki jo uživamo še danes. Pred pripravo jo več dni namočimo v hladni vodi, da lug odstranimo. Lutefisk se običajno prodaja že očiščen. Obdelava daje lutefisk želatinozno teksturo. Lutefisk mora nežno kuhati, sicer se bo razpadel, kar ima za posledico neapetizirano gobo. Najbolje je pripraviti v pečici ali kuhati na štedilniku.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 lb. lutefisk, očiščen lužnja, razdeljen na posamezne obroke
- Pekač
- Sol
- Maslo, stopljeno (neobvezno)
- Slanina (neobvezno)
- Lonec
- Voda
- Polnomastno mleko
- belo vino
- Papirnate brisače
Pečen lutefisk
Lutefisk razporedite po pekaču v enem sloju in posujte s soljo. Pustite, da lutefisk počiva pol ure. .
Odcedite in zavrzite tekočino, ki je bila izločena iz lutefiska. Nežno pritiskajte na lutefisk, da ribe očistite dodatne tekočine.
Segrejte pečico na 400 stopinj Fahrenheita. Po vrhu lutefiska potresemo z malo več soli in pečemo, pokrito, približno 25 minut ali dokler ribe zlahka ne porjavijo.
Maslo stopite ali prepražite nekaj rezin sesekljane slanine, medtem ko lutefisk peče. Ko je lutefisk končan, postrežemo, namazan s stopljenim maslom ali dodamo slanino in slanino.
Štedilnik Simmered Lutefisk
V loncu kombinirajte skodelico vode in skodelico polnomastnega mleka z dvema žličkama belega vinskega kisa, tako da tekočina ravno pokriva lutefisk.
Lonec zavremo in zmanjšamo vročino. Dodamo lutefisk in rahlo dušimo 15 do 20 minut ali dokler ribe rahlo ne porjavijo.
Lutefisk odstranite iz lonca in pustite, da se odcedi na papirnatih brisačah. Postrezite s stopljenim maslom ali belo omako iz omake.
Namigi:
- Lutefisk tradicionalno postrežejo s kuhanim krompirjem, zelenim grahom, mesnimi kroglicami, pire rutabago in lefse, norveškim pirejem. Lutefisk lahko začinite z začinjeno soljo, poprom ali zelišči, kot je koper, ki ga kuhamo ali takoj po kuhanju.
- Pri pripravi lutefiska ne uporabljajte aluminijastih lončkov, ker jih bodo ribe razbarvale. Lutefisk ima vonj po dozoreli ribi skupaj z milnim, industrijskim vonjem. Če želite zmanjšati vonj med kuhanjem, pripravite lutefisk v dobro prezračenem prostoru. Uporabite lahko tudi izdelek za odstranjevanje vonja, da se znebite vonja med kuhanjem lutefiska.
