Maščanje je postopek, pri katerem se narezana ali cela zelenjava konzervira in nato konzervira za skladiščenje. Številna zelenjava, vključno s kumarami, zeljem in jalapenosom, je lahko vložena. Čeprav kislo meso spreminja okus in teksturo viranega izdelka, prinaša nove okuse, v katerih uživajo mnogi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 2 kilograma paprike jalapeno
- 5 skodelic kisa, belega ali jabolčnega
- 1 skodelica vode
- 4 čajne žličke kisle soli
- Nož
- Rezalna deska
- Sklede
- Canner vodne kopeli
- Pomivalni stroj
- Konzerviranje kozarcev
- Konzerviranje tesnil in obročev
- Dvigalo kozarcev
- Držala za lončke
- Konzervni lijak
- Velik lonec
- Srednji lonec
- Velike žlice
- Brisače
- Ladle
Priprava paprike
Korak 1
Kozarce operemo v pomivalnem stroju in jih pustimo, dokler niso pripravljeni za uporabo, da se ohranijo na toplem.
2. korak
Tesnila in obroče postavite v majhen lonec na štedilniku v vodi tik pod vreliščem.
3. korak
Za kanček vodne kopeli napolnite tretjino polne vode. V konzervi segrejte vodo, vendar ne vrejte.
4. korak
Jalapeno paprike operemo. Z nožem odrežite stebla in jih razrežite po sredini. Papriko narežemo na majhne, kovance podobne rezine in odložimo.
5. korak
Odstranite kozarec iz pomivalnega stroja in paprike tesno zapakirajte. Nadaljujte z drugimi kozarci, dokler vse paprike ne zložite v kozarce. Pazite, da se jalapenosi ne zdrobijo v kozarce, v katere so postavljeni, ampak so še vedno tesno zapakirani.
6. korak
V srednje velik lonec dodajte kis, vodo, kislo sol in sladkor. Segrejte na visoki vročini, dokler ne zavre, nato zmanjšajte toploto na nizko. Mešajte z žlico, da se sladkor in sol popolnoma raztopijo.
7. korak
Vročo slanico v lijake s pomočjo lijaka. Dodajte slanico, dokler kozarci niso popolnoma napolnjeni.
Ostali ljudje berejo
Kako olupiti jalapeno paprike brez konzerviranja
Kako ohraniti Jalapeños
Kako olupiti jalapeno paprike brez konzerviranja
Kako ohraniti Jalapeños8. korak
Obrišite obod čiste z brisačo.
9. korak
S pari dvigal za kozarce odstranite tesnila in pokrove iz lonca z vročo vodo. Postavite jih na kozarce s pomočjo držala za lonce.
10. korak
Tesne in platišča zategnite čim bolj tesno z rokami.
Tesnjenje kozarcev
Korak 1
V posodo z vodno kopeljo postavite kozarce. Prepričajte se, da je vaš konzerv na dnu stojalo, tako da kozarci ne bodo sedeli neposredno na dnu lonca. Med tem postopkom ne pustite, da se kozarci dotikajo drug drugega ali strani lonca. Dodajte več vroče vode, če voda vsaj dva centimetra ne pokrije kozarcev.
2. korak
Lonec pokrijemo in zavremo. Kuhajte 10 minut in izklopite toploto.
3. korak
S kozarci odstranite kozarce in jih postavite na gosto brisačo, da se ohladi. Med vsakim kozarcem pustite vsaj en do dva centimetra, da lahko kroži zrak.
