Kapsaicin je tista sestavina, zaradi katere je čili paprika pekoča.
Če imate pustolovsko nepce in uživate v začinjenem začinjenem kuhanju, vam bo koristilo znanje nevtralizacije kapsaicina. Kapsaicin je brezbarvna sestavina brez vonja, ki jo najdemo v papriki čilija, po podatkih Garden Web pa je vir njihove toplote in gnojnosti. Spojina je zelo močna in lahko povzroči draženje, zlasti na predelih s tanko membrano, kot so usta in oči. Obstaja več tehnik, ki jih lahko uporabimo za nevtralizacijo kapsaicina in ublažitev pekočega občutka, ki sestoji predvsem iz uživanja nevtralizirajoče hrane in pijač.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Mlečni izdelki z veliko maščob (smetana, mleko, kisla smetana)
- Hrana s sladkorjem
- Alkohol
- Ledena kocka
Roke temeljito umijte z milom in vodo, da odstranite preostanek kapsaicina, ki bi ga lahko razširili na druga občutljiva območja, kot so oči.
Izogibajte se pitni vodi, da ohladite usta po pikantnem zaužitju hrane. Kapsaicinska spojina je netopna v vodi, zato ne bo imela pozitivnega vpliva na močno vročino v ustih.
Vzemite alkoholno pijačo, če že pijete alkoholno pijačo s svojim obrokom. Po Chipotle Chilesu je kapsaicin topen v alkoholu, zato bo pomagal umiriti opekline iz čilijev.
Zaužijte mleko z veliko maščob v vseh, ki so na voljo v. To vključuje mleko, smetano ali kislo smetano - pogosto jih postrežemo z začinjeno mehiško hrano -, ki bodo pomagali premazati usta in razbiti vezi kapsaicina.
Jejte nekaj sladkega z visoko vsebnostjo sladkorja, na primer sladico ali napitek s sladkorjem (tj. Sladki čaj ali udarec). Po besedah Chipotle Chiles se bodo sladkorji vezali tudi na receptorje za bolečino v ustih, kar bo pomagalo pri zadušenju opekline iz začimbe.
Seskajte hladno kocko ledu, da zagotovite dodaten pomirjujoč občutek, potem ko ste sprejeli potrebne ukrepe za nevtralizacijo kapsaicina.
