Kumarjeve kumarice so enostavne za izdelavo.
Vložena kumara, navadno znana preprosto kot kumarica, nastane tako, da kumaro namočite v slanici ali raztopini kisa in pustite, da fermentira. Najpogostejši recepti za vložene kumarice so kumarice, kisle kumarice in kruh. Kumarjeve kumarice pripravimo s česnom in kopra plevela v solni slanici. Kumarjeve kumarice se lahko uporabljajo v številnih receptih, priljubljene pa so tudi same. Krušne in maslene kumarice so zaradi sladkorja v slanici slajše. Krušne in maslene kumarice so okusne na sendviču ali hamburgerju ali sesekljane in dodane krompirjevi solati.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Bučni kumar:
- Olupljene kumare
- Šop svežega kopra
- Strok česna
- Majhne pekoče paprike
- 2 qt. voda
- 1 qt. jabolčni kis
- 1 c. sol za konzerviranje
- Kiseli kumarji:
- 25 tanko narezanih kumar
- 6 tanko narezanih čebul
- 2 narezani zeleni papriki
- 4 sesekljani stroki česna
- ½ skodelice soli
- 3 skodelice jabolčnega kisa
- 5 skodelic sladkorja
- 2 žlici. gorčično seme
- 1-½ tsp. semena zelene
- ½ žličke. cele klinčke
- 1 žlica. kurkuma
Koper
Izberite čvrste in sveže kumare.
Operite kumare in pakirajte v pločevinke za konzerviranje. Kumare lahko poberete cele, v sulicah ali narezane, odvisno od želje. Kumare pripravite po želji in jih nato pakirajte v pločevinke za konzerviranje.
V vsak kozarec dodajte 1 vejico kopra, 2 stroka česna in 1 majhno vročo papriko. Če imate raje močnejši okus česna, dodajte 3 stroke. Če želite samo navadne kumarice, česen pustite iz kozarcev.
Skupaj zavremo vodo, kis in sol. Konzervirana sol se razlikuje od namizne soli - pomembno je, da uporabite sol za konzerviranje. Če uporabljate namizno sol, se kumarice strdijo in postanejo temne. Večina trgovin z živili nosi konzervirano sol.
Vročo zmes prelijte po kumarah in na kozarce zatesnite pokrove. Kumarice bodo pripravljene za uživanje v 3 do 4 tednih.
Kruh in maslo
Operite in narežite kumare v želeno obliko. Kumare, čebulo, papriko, česen in sol zmešajte skupaj in pustite 3 ure stati, nepokrite.
Jabolčni kis, sladkor, gorčično seme, semena zelene, celi klinčki in kurkuma zmešajte, ko mešanica kumare stoji 3 ure. Mešanico zavremo.
Ostali ljudje berejo
Kako narediti vložke iz hladilnika, ki ostanejo hrustljavi- Kako konzervirati kumare
Iz kumarine mešanice odcedite tekočino, nato pa jo vmešajte v vrelo mešanico kisa. Še naprej pustite, da se kumare segrejejo, vendar lonec odstranite s toplote, preden zmes začne vreti.
Spakirajte v pločevinke za pločevinke in zaprete s svežimi pokrovi kozarcev za konzerve.
Kozarce ohladite v hladilniku vsaj 2 dni pred serviranjem.
