Jesen in zima sta popolna letna obdobja za uživanje koreninske zelenjave. Kaj je korenska zelenjava, boste morda vprašali? Preprosto povedano, zelenjava sama raste pod zemljo, v nasprotju s poganjki navzgor (kot brokoli ali zelje). To pomeni, da je koreninska zelenjava zelo pri srcu in lahko preživi tudi bolj trdo vreme. Idealen je za prehrano v hladnejših mesecih in ni boljšega načina za njihovo uživanje kot praženje v super vroči pečici.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Korenje
- Sladki krompir
- Peteršilj
- Repi
- Rdeča čebula
- Ekstra deviško olivno olje
- Kosher ali morska sol
- Mlet črni poper
- Lupilka zelenjave
- Nož
- Rezalna deska
- Peki papir
Namig
Izberete lahko, katero zelenjavo pražite (in koliko vsake vrste) na podlagi želja. Pesa, zelena in rutabagas so tudi odlične možnosti. Če ne marate pastinak, jih izpustite. Vsaka čebula bo delovala: rumena, bela, sladka in podobno. Por in šalotka sta tudi odlična možnost. Če je mogoče, pražite različne barve za lepo predstavitev. Mavrično korenje je pogosto na voljo v zimskih mesecih.
1. korak: Zberite svoje sestavine
Pečico segrejte na 450 stopinj F in obložite velik pekač z aluminijasto folijo. Ko se odločite, koliko zelenjave boste pražili, si prizadevajte za približno 1 skodelico na osebo. Zelenjavo pred praženjem rahlo premažite, čeprav dodatno olje ne bo škodovalo jedu, če se odločite, da boste uporabili več. Načrtujte uporabo 1 žlice olivnega olja na vsake 2 do 3 skodelice zelenjave.
2. korak: Olupite zelenjavo in zavrzite korenine
Večina korenovk ima debelo kožico, ki jo je treba pred praženjem olupiti. Medtem ko je lupina v nekaterih primerih lahko užitna (na primer tehnično lahko pustite na koži sladkega krompirja), vam za namene te vadbe predlagam, da vse olupite in zavržete vse koreninske konce. Koreninska zelenjava raste v tleh, tako da, če je videti posebej umazana, jim boste morda želeli dobro očistiti, preden jih olupite.
3. korak: zelenjavo narežite na podobne velikosti
Namestite zelenjavo na podobne velikosti. Ni jim treba biti natančen, toda to bo pripomoglo k temu, da bo vse praženo enakomerno. V nasprotnem primeru boste morda zavili z velikimi koščki, ki so na sredini še vedno surovi, in manjšimi koščki, ki so preveč zakrčeni.
4. korak: pražite zelenjavo
Zelenjavo razporedimo po pripravljenem pekaču in jo olupimo z olivnim oljem, soljo in poprom. Pražite 15 minut pri 450 stopinjah F, nato odprite pečico in zelenjavo previdno premešajte, tako da nekatere ali večino nežno prelistate. Pečemo dodatnih 8 do 12 minut, dokler na zunaj ni karamelizirano in hrustljavo, na notranji strani pa mehko in nežno.
Namig
Če želite bolj "nastaviti in pozabiti", lahko koreninsko zelenjavo pražite 25 do 30 minut pri 425 stopinjah F in mešate enkrat na pol.
