Vsak dober kuhar ohranja priročen sir v kuhinji. Uporablja se za lovljenje skute, hkrati pa omogoča, da sirotka pri pripravi sira odteče. Običajno je narejen iz ohlapnega bombaža z dovolj luknjami, da se zagotovi dobra drenaža. Pomembno je, da je brez barvil, da ne bi vplivali na okus. Prihranite nekaj dolarjev, tako da si doma nadenete svoj sir.
Uporabite bombažne robčke. Veliki, navadni beli robčki so odlična domača sira. So trdožive in porozne in bodo služile vsem vašim potrebam po drenaži.
Poskusite bombažne brisače. Bele, frotirne brisače lahko služijo tudi kot domač sir. Ker niso tako prepustni kot običajna gaza, bodo morda potrebovali dodaten čas za popolno drenažo.
Preizkusite tkanino Muslin. Ta tkanina je porozna in se pogosto uporablja za izdelavo domačih čajnih vrečk. Tkanino razrežite na 12 12 palčnih kvadratov in obrobite robove. Prepričajte se, da krpa ni bila barvana ali kemično obdelana.
Uporabite čajne vrečke. Za majhne koščke sira poskusite uporabiti prazne čajne vrečke, kupljene pri katerem koli lokalu.
Uporabite krpo za etui. Sem spadajo 100% bombažne posteljnine ali vzglavniki. Očistite z belilom ali vrelo tkanino za sanitarne namene.
Namigi:
- Uporabite domačo sirilo, da odcedite zaloge in juho, tako da čist list potegnete na velik lonec. Zalogo prelijemo s krpo in ta bo zajela morebitne koščke in kose.
- Po pripravi posebej ostrega sira ne uporabljajte domačega sira, ker lahko okus ostane.
- Čajne vrečke so pogosto bolj občutljive od navadne gaze in se zlahka zlomijo.
