Carrabba's Italian Grill je priljubljena veriga restavracij s sto lokacijami, ustanovljena leta 1986 v Houstonu v Teksasu. Ena izmed njihovih priljubljenih jedi je kremna, začinjena juha iz praženega paradižnika z baziliko in paradižnikom. Za razliko od tradicionalne paradižnikove juhe, narejene iz navadnega paradižnika in juhe, ta juha združuje pražene paradižnike, smetano in piščančjo juho z zdrobljeno rdečo papriko za kompleksen in bogat okus. Medtem ko so recepti Carrabbe popolnoma skrivni, vam bo ta recept pomagal podvojiti to okusno juho v lastni kuhinji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 2 (14 oz) pločevinke ognje pečenih paradižnikov
- 5 stroka česna, sesekljan, rezervirajte 1 strok
- 1 rumena čebula, narezana na kocke
- 1 skodelica piščančje zaloge
- 1/2 skodelice težke smetane
- 2 žlici. olivno olje
- 15 do 20 svežih listov bazilike, razvaljamo in narežemo na šifon
- Sol in poper po okusu
- Zdrobljen rdeč poper po okusu
- Mešalnik
Korak 1
V težkem loncu segrejte olje na srednje močni vročini. Dodamo čebulo in kuhamo do prosojnosti.
2. korak
V ponev s čebulo dodamo štiri stroke sesekljanega česna. Česen in čebulo dušite približno pet minut, pri čemer pogosto mešajte, da se ne zažge.
3. korak
V lonec dodajte obe pločevinki paradižnika, vključno s sokom, in premešajte. Pokrijemo in pustimo kuhati 15 minut, pri čemer vsebino mešamo vsakih nekaj minut.
4. korak
V lonec dodamo piščančjo juho in smetano ter dušimo približno 10 minut. Juha naj se zgosti, saj se zmanjša. Če je po 10 minutah juha še vedno pretanka, pustite, da se še malo zmanjša, dokler ne doseže želene konsistence. Občasno mešajte, da se juha ne zadržuje.
5. korak
Dodamo svežo baziliko, sol in poper. Po okusu dodajte zdrobljeno rdečo papriko. Kuhajte na srednjem ognju pet do sedem minut dlje.
6. korak
Mešanico previdno nalijemo v mešalnik. Dodamo zadržani česen in pire do gladkega.
7. korak
Juho nalijemo nazaj v lonec in postrežemo.
