Ahi ima nežen okus.
Popolnoma zaprti ahi ima zunaj in v notranjosti dobro označen, da ni preveč dobro narejen. Po havajskem imenu po rumenoplavuti ali tuni z velikimi očmi je ahi rdeča tuna s čvrsto teksturo in lahkim okusom. Ahi je hitro pokvarljiv in ga ne morete hraniti na sobni temperaturi dlje časa, ne da bi se bakterije na ribah razmnožile na nevarne ravni. Ne glede na to, ali ahi postrežete v rezinah ali kot celoten zrezek, je za vse preostale potrebne takojšnje pozornosti.
Na plošči
Ko končate serijo in ahi tuna doseže servirni krožnik, ura začne tikati. Ko se ahi ohladi, se razmnožijo vse bakterije, ki ostanejo na ribah po kuhanju. Po dveh urah pri sobni temperaturi se lahko pojavi dovolj bakterij, da boste resno zboleli, če jeste ahi. Če temperatura zraka doseže 90 stopinj Fahrenheita ali več, se te bakterije hitreje razmnožujejo, s čimer varni čas zmanjšajo na eno uro.
Naj bo hladen
Ahi tuno hladite v priporočenem dve uri varnega časa ali pa jo vrzite stran. Zaprite ostanke ahija v plitvo, nepredušno posodo z nalepko, ki vsebuje vrsto ostankov v notranjosti, skupaj z datumom hlajenja. V hladilniku, postavljenem na 40 stopinj Fahrenheita ali manj, kuhani ahi hrani le dva dni. Ko pretečeta dva dni, mečite ribe in posodo operite z vročo milnico.
Preostale ideje
V dvodnevnem hladilnem obdobju odstranite zapečene rumenkaste posode iz hladilne posode in hladno postrezite nad hrustljavo posteljo solatnega zelenja ali segrejte ter postrezite nad testeninami. Če želite ponovno segreti zasedenega ahija, ribe zdrobite na koščke in položite v posodo, prevlečeno z razpršilcem proti prsti. Prepražimo na srednji vročini. Ko pritisnete termometer za meso v najdebelejši del rib, naj temperatura vseh ogretih ostankov doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Možnost zamrzovalnika
Zamrznjeni ahi zamrznite, če veste, da ga ne boste pojedli v dveh dneh. Temperature 0 stopinj po Fahrenheitu in pod njimi zaustavijo rast bakterij, kar pomeni, da ohranjeni ahi ostane varen za jesti v nedogled. Poleg varnosti, shranjene v težkih aluminijastih folijah ali zamrzovalnih vrečkah, se kakovost začne slabšati v samo nekaj mesecih. Ko ste pripravljeni za odtajevanje, ahi prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik 24 ur pred ponovnim segrevanjem.
