Majhno pokanje je običajno pri postrežbi žemljic, vendar naj se med kuhanjem vedno držijo skupaj.
Oblikovanje crabkesov v trdne 1 do 2 palčne debele diske z ravnimi stranicami in cvrtje v približno 1/4 palca 375 stopinj Fahrenheitovega olja običajno prepreči, da bi se med kuhanjem razpadli, če jih uporabite, da jih zavrtite . Preverite temperaturo olja s konico termometra, ki se takoj odčita. Čeprav traja malo več časa, oblikovanje zmesi iz rakovice in delno zamrzovanje daje jed boljše teksture
Oblikovanje
Zmes iz crabcake oblikujte v 3 do 4 palčni širok valj na sredini dolgega lista aluminijaste folije. Zvijte mešanico naprej, medtem ko folijo ovijete okoli nje, da nastane tesen valj, vendar ne pritiskajte dovolj na strani. Robove folije tesno zvijemo in zvitek zamrznemo približno 25 minut.
Cvrtje
Segrejte brojler v pečici. Mešanico rakovih rezin skozi folijo razrežite na 1 do 1 1/2 cm debele diske in eno stran potopite v pretepla jajca in drobtine. Na srednji in visoki vročini približno 3 minute pecite na krožniku, varnem v pečici, na krožniku, varnem za peko. Odstranite folijo s stranic crabcakes, nanje nalijte olje in jih popecite do zlate rjave barve, približno 2 minuti.
