Rake je treba pred zamrzovanjem odmašiti.
Pajkice, imenovane "pajkice", "blatniki" ali "raki", so ljubljeni raki južnega in zahodnega dela ZDA, ki jih pogosto povezujejo s kuhinjo Louisiane. Jastogi podobna bitja prebivajo v sladkovodnih jezerih in potokih in segajo v dolžino od 3 do 8 centimetrov. Meso rakov je mehko in njihove lupine postanejo svetlo rdeče, ko so kuhane. Pajkice zamrznite samo v celoti ali z repom. Neuporabljeno meso rakov shranite za nadaljnjo uporabo tako, da ga pred zamrzovanjem varno ovijete, in ga porabite v roku dveh mesecev.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Colander
- Limonin sok
- Zamrzovalni papir
- Plastična vrečka
- Skledo ali ponev s pokrovom
- Mikrovalovna pečica (neobvezno)
Operite maščobo z raki, da preprečite zamrzovanje. Izperite pod tekočo vodo v colanderju.
Meso rakov potopite v razredčen limonin sok, da ohranite njegovo obarvanost.
Pajkice zavijte v zamrzovalni papir in ta paket preložite v plastično vrečko. Naredite majhne več vrečk rakov, če imate veliko količino. Pakete razdelite v zamrzovalnik, da omogočite kroženje zraka. Prepričajte se, da je temperatura v zamrzovalniku približno nič stopinj.
Paket čez noč odmrznite v hladilniku, zamrznjeni pajki pa damo v posodo ali ponev s pokrovom.
Rake hitro odtajamo s hladno vodo čez zamrznjeno embalažo, medtem ko so raki še vedno v plastični vrečki, približno 30 minut na kilogram. Zamrznjeni rak mikrovalovno pečico za še hitrejšo metodo uporabite z nastavitvijo odmrzovanja od tri do pet minut na pol funta.
Namigi:
- Zamrznjene rake pustite v plastičnem ovoju, medtem ko odtajate pod tekočo vodo. Neposredni stik z vodo lahko povzroči teksturne, barvne in okusne spremembe.
