Zamrzovalni sir je odličen način, da se ohrani relativno svež. Čeprav večina sira po zamrznitvi izgubi svojo teksturo, ponavadi ohrani svoj okus, zato je zamrznjen sir dobra sestavina za omake in kuhane jedi. Trdi siri, kot je na primer gruyere, so od zamrzovanja boljši kot pri drugih vrstah sira in sčasoma se lahko počasi starajo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Plastični oprijeti ovoj
- Vrečka z zamrzovalnikom
- Nož
Svoj blok sira Gruyere ovijemo s tanko plastjo plastičnega ovoja. Ovojnico potegnite čim bolj tesno ob sir. Če se ovoj dobro oprime, ustvarite močan pečat. Če se ne oprime, s koščkom traku poskrbite, da ostane zaprt.
Blok sira zavijte drugič. Tokrat uporabite dve ali tri plasti, preden ga zatesnite.
Zaviti sir damo v vrečko za zamrzovanje. Iz vreče potisnite čim več zraka. Vrečko prevrnite, da odstranite odvečen prostor, nato pa jo zatesnite. Prepričajte se, da ste ustvarili nepredušno tesnilo.
Svoj zaviti sir shranite v zamrzovalnik. Da bi zagotovili najboljši okus skozi čas, poskusite ohraniti zamrzovalnik tik pod zmrzovanjem.
Namigi:
- Medtem ko je hladen sir gruyere najboljši, če ga pojemo v sedmih dneh po odprtju, bo zamrznjeni gruyere večino svojega okusa ohranil več kot tri mesece. Po tem sir ostane neskončno jesti, če ga zamrznemo, vendar lahko sčasoma izgubi del okusa.
- Ta navodila so namenjena za gruyere in druge trde sire. Čeprav je polmehki sir lahko zamrznjen, tekstura pogosto postane neuporabna. Sami mehkih sirov ne smemo zamrzniti, saj se njihov okus korenito spremeni.
- Boljše tesnilo lahko ustvarite, če namesto plastičnega ovoja in plastične vrečke uporabite toplotno tesnilno maso.
