Sirne skute zagotavljajo hiter, visoko beljakovinski prigrizek.
Skuta nastane kot del naravnega sirarstva. Ker siri še niso stisnjeni v kalupe, imajo v končni fazi izdelave sira več tekoče sirotke v svoji strukturi. Ta struktura je tisto, kar daje svojo žvečilno teksturo in "piskajoče" lastnosti. Po nekaj dneh tekočina izhlapi in skorje se začnejo sušiti in starati. Zamrzovanje ponuja ekonomično sredstvo za povečanje ponudbe sira. Medtem ko bodo zamrznjene skute izgubile značilen "škripanje", ne bodo izgubile okusa. Namesto, da bi jih jedli tako kot sveže skute, razmislite o uporabi odmrznjene skute za prigrizke Wisconsinovega ocvrtega sira ali Quebecove jedi Poutine.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Piškotni list
- Vrečke / posode, varne z zamrzovalnikom, ali vrečke z vakuumsko zaščito
Odstranite sir iz originalne embalaže in skute ločite na posamezne kose.
Skute razdelite na pol kilograme in jih položite na piškotni list v eni plasti.
Piškotni list postavite za 20 do 30 minut v zamrzovalnik, da sir zamrzne.
Piškotke odstranite iz zamrzovalnika. Oddelke prenesite v ločene vrečke ali posode z zamrzovalnikom. Če uporabljate vrečke z vakuumsko zapečatitvijo, upoštevajte navodila proizvajalca, da jih zapečatete.
Vsako posodo ali vrečko označite z datumom in vsebino. Takoj jih vrnite v zamrzovalnik in shranite do štiri mesece.
Namigi:
- Zamrznjene skute odmrznite v hladilniku do pripravljenosti za uporabo. Najbolje jih je uporabiti v enem do dveh tednih.
- Po zamrznitvi sira ne zamrzujte.
