Bučke zamrznite, da naredite svež kruh, kadar želite.
Torej ste imeli bujni pridelek bučk in mislite, da bi bilo lepo prihraniti nekaj, da bi svež kruh iz bučk naredili pozneje v letu, morda v najhladnejših dneh zime. Postopek zamrzovanja poletne skvošnice je preprost, v svoji nadarjenosti pa boste lahko uživali še mesece.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Lonec za blanširanje
- Lupilnik krompirja
- Oster nož
- Žlica
- Grater
- Skleda ali krožnik
- Posoda za merjenje
- Vrečke za zamrzovanje
Bučke operemo in odrežemo steblo.
Bučke olupite z lupilcem krompirja ali nožem, če si kruh iz bučk naredite brez lupine. Če olupke uporabite v kruhu iz bučk, ga ne olupite.
Bučke narežemo po dolžini. Z žlico ali servirno žlico odstranite semena. Semena zavrzite ali shranite za praženje. Odrežite vse temne lise ali pomanjkljivosti, ki jih imajo bučke pred drobljenjem.
Bučke držite nad krožnikom ali skledo in bučke drobite.
V posodo za blanširanje dodajte vodo, vendar ohranite raven pod košaro. Postavimo na štedilnik in zavremo.
V košarico za kuhanje na pari naenkrat dodajte majhne količine in blanširajte eno do dve minuti. Odstranite iz košare za parjenje.
Izmerite količino bučke, ki jo potrebujete za svoj recept za kruh iz bučk in postavite v zamrzovalno vrečko. Vrečke položite v zamrzovalnik.
Namigi:
- Če zamrznite bučke, preden jih blanširate, bodo encimi v tikvicah še naprej delovali, tudi če so zamrznjeni in bi lahko privedli do razbarvanja in izgube okusa in doslednosti.
