Narežite zmes, tako da je dovolj široka, da ustvarite spiralo, ko jo zvite.
Podolgovata svinjska rezina deluje dobro za polnjenje, ker zahteva manj dela z nožem kot debelejše pečenke v obliki kocke. Prav tako daje privlačne rezine, ki jih je enostavno razrezati in postreči, za razliko od širokih rezin polnjene pečenke, ki se lahko razpadejo, ko ravnate z njimi. Zaradi kompaktne velikosti in nevtralnega okusa nežne žlice je izredno hitro kuhanje, vsestransko razrezano meso, primerno za večerje ob tednih.
Sestavine za polnjenje
Vse sestavine, ki jih uživate v drugih svinjskih receptih, so verjetno primerne za nadev iz svinjskega mesa. Jesenske sestavine, kot so jabolka, fige, brusnice, rozine, koromač, gobe, kostanj, rožmarin in žajbelj, dopolnjujejo svinjino. Paprika in tropsko sadje, kot sta ananas in mango, so dobre sestavine za juhe na žaru. Nadev iz rezine prilagodite indijskemu ali tajskemu meniju z zavitimi nadevi. Nadev omejite na dve ali tri glavne sestavine, na primer nadev iz jabolčnega rozin in koromača ali nadev iz modrega sira in figov. Potrebujete 1 do 3 skodelice nadeva, odvisno od velikosti pečice in kako jo narežete.
Obrežite nežno noto
Pentlja ima na eni strani žilavo svetlo barvo, imenovano srebrna koža. Če ga mesar ne odstrani, srebrno kožo obrežite z mehkega očesa. Maščobo iz obrezovanja lahko obrežete, če obstaja, odstranitev pa ni obvezna. Maščoba dodaja okus in vlago.
Metoda rezanja metuljev: polnjenje s spiralami
Vrečko položite navpično na desko za rezanje. Oster rob kuharskega noža osredite ob strani mehkega očesa. Odrezujte se do konca mesa od konca do konca, dokler ne boste odprli lističa kot knjigo. Odprto rezino nežno naluknjajte z mesnim mesom, da jo sploščite. 1/2-palčni sloj nadeva razporedite po svinjini in tako pustite 1/2-palčni rob. Pletenico zavijte, začenši z ene od dolgih strani. Tesno ga razvaljajte, ne da bi raztrgali meso ali iztisnili nadev ob straneh.
Metoda rezanja po žepu: polnjenje jedra
Konico noža kuharja potisnite na polovico do vrha izrezka, približno 1 cm globoko. Nož povlecite z enega konca pečice na drugega in tako ustvarite rezino v mesu. Začnite in končajte režo približno 1/2 palca stran od koncev. Natečaj se ne sme odpreti kot knjiga. Z žlico napolnimo zajemalko v rezino ali pa v svinjino z vrečko za cepljenje položimo gladek, lepljiv podoben nadev. Nadevane izrezke bi morali držati zaprte, tako da polnjenje prikrivate v celoti.
Zaveži ga
Privežite koščke za kuhanje vrvice okoli nadevanega pekača. Med koščki vrvice pustite približno dva centimetra. Zunanjost polnjene mešanice začinite, premažite z lahkim premazom olivnega olja ali ga po želji premažite z omako.
Kuhajte, da temperatura ni čas
Praženje, ocvirjanje in pečenje na žaru kuhajte svinjsko meso s približno enako hitrostjo: 20 do 30 minut na kilogram. Svinjino je varno jesti, dokler ne doseže notranje temperature 145 stopinj Fahrenheita, vendar mora polnjena svinjska rezina doseči 165 F, da se zagotovi varnost polnjenja . Za natančno merjenje temperature morate uporabiti termometer.
Ostali ljudje berejo
Kako dolgo kuhamo svinjsko mehkobo?
Kako narediti sočno svinjsko nohto
Kako dolgo kuhamo svinjsko mehkobo?
Kako narediti sočno svinjsko nohtoPečenka, pečenka ali žar
Pečen nadev popecite na 425 F. Če se površina začne kuhati, pečico znižajte na 350 F. 4 do 5 centimetrov stran od vira toplote napolnite z metlico, tako da ga enkrat ali dvakrat obrnete s kleščami, da dosežete enakomerno površino. Na žaru nadevajte nadev nad indirektno vročino in ga počasi kuhajte nad dvodnevnim ognjem. Dvakrat do štirikrat ga zavijte s kleščami, da se enakomerno kuha. Svinjino prenesite na žar z neposredno vročino, ko doseže notranjo temperaturo 145 F za iskanje žaru na površini.
Daj si počitek
Potem, ko doseže 165 F. Odstranite mešanico iz vročine, jo ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo in jo počivajte, dokler njena notranja temperatura ni 120 F, približno 15 minut. Počivanje mesa mu omogoča učinkovitejše zadrževanje sokov. Pletene rezine ne režite, dokler ne doseže 120 F.
