Vseameriški piščančji lonček nam je najverjetneje prišel prek zgodnje novo Anglijske enolončnice, narejene s trdno biskvitno skorjo in spečeno v težkem litoželeznem loncu ali ponvi. Prvotna pita najbrž ni vsebovala niti graha niti gob, le malo pa bi trdilo, da ta poznejša inovacija vsaj deloma ni odgovorna za priljubljeno in dolgotrajno privlačnost jedi po vsej državi. Ta različica je avtorja kuharske knjige Jim Villas.
From Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking from Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 by Lodge Manufacturing Company Kupi knjigo
Preberite več + Preberite manj - Donos: 6 sestavin polnjenje 2 žlici. maslo 2 srednja čebula 1 zeleno rebro 1 veliko korenje 3 c. narezan kuhan piščanec 1 1/2 c. zeleni grah 1 c. narezana narezana sveža goba sol Sveže mlet črni poper 1/4 c. Skrajšanje zelenjave 1/4 c. večnamenska moka 1 1/2 c. piščančja juha 1 c. polovična biskvitna skorja 2 c. večnamenska moka 1 žlica. pecilni prašek 1/2 tsp. sol 1/4 c. ohlajeno zelenjavno skrajševanje 1 c. polnomastno mleko- Namastite lonček iz litega železa, ločen z dvema četrtinama.
- Naredite nadev: Na srednji vročini stopite maslo v ponvi, dodajte čebulo, zeleno in korenček ter mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Vmešajte piščanca, grah in gobe, po okusu začinite s soljo in poprom ter odložite.
- V težki srednji ponvi na srednjem ognju stopite, da se krajša, na vrhu potresemo moko in nenehno mešamo 3 minute; ne dovolite rdeče barve. Odstavite z ognja in postopoma dodajte juho in pol in pol, nenehno mešajte, dokler se lepo ne zmeša. Zmes vrnite na vročino in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti. V ponvico prelijte piščanca in zelenjavo.
- Pečico segrejte na 425 stopinj F.
- Naredite biskvitno skorjo: V srednji skledi stepejte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte skrajšalo in ga razrežite s pecivom za pecivo ali ga s konicami prstov vtrite v moko, dokler mešanica ne postane močna. Dodamo mleko in mešamo le toliko časa, da testo oblikuje kroglico. Prestavite na rahlo mokasto delovno površino, gnetite približno 8-krat, nato testo razvaljajte približno 1/3 palca. Testo razrežemo tako, da se prilega vrhu ponvice, ga nalijemo čez nadev in robove pritrdimo tako, da jih stisnemo. Z ostrim nožem odrežite nekaj zračnikov na vrhu in jih pecite, dokler se skorja lepo ne porjavi in so skozi odprtine cvetijo sokovi, približno 25 minut.
