Kuhani s svežim hrustljavim zeljem, prašičji repi so preprosta, tradicionalna južna jed, ki ne bo obremenila vašega prehranskega proračuna. Prašičji repi so žilavi, saj so skoraj v celoti sestavljeni iz kolagena in kože, vendar pa dolgo, počasi vrejo obilno sladko, sočno svinjsko aromo. Verjetno ne boste našli prašičjih repov v vašem lokalnem supermarketu, vendar so pogosto na voljo na etničnih trgih ali mesnicah.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Čistilna krtača
- Velika, težka ponev s pokrovom
- Piščančja ali goveja juha (neobvezno)
- Sol in poper
- Rezalna deska
- Chefov nož
- Zelenjava (neobvezno)
- Kapljice slanine ali rastlinsko olje
- Posodica za serviranje
Prašičje repo temeljito sperite pod hladno vodo. S čistilno krtačo odstranite vse sledi zmleti in umazanije.
Prašičje repo postavite v veliko, težko ponev, nato pa napolnite ponev z dovolj vode, da pokrije repo. Po želji lahko namesto vode dodate piščančje ali goveje juhe.
Prašičje repo začinite s soljo in poprom po svojih željah, nato pa lonec tesno pokrijte.
Vrelo vodo do konca zavre, nato gorilnik vklopite na srednjo, da se tekočina počasneje zavre. Prašičje repo kuhajte 30 do 40 minut.
Pripravite zelje, medtem ko prašiči repi vrejo. Zelje operemo in odstranimo žilave zunanje liste. Zelje narežemo na četrtine, nato vsako četrtino postavimo na desko za rezanje in izrežemo notranjo jedro. Četrtine narežite na 1/4 palčne trakove.
Zelje počasi dodajte v vrelo tekočino. Pokrijte ponev in znižajte toploto na nizko ali srednje nizko, da tekočina nežno vre, vendar ne zavre.
Po želji dodajte dodatno zelenjavo v lonec. Na primer vmešamo sesekljano belo papriko, zeleno, korenje ali čebulo. Poleg tega vmešajte še majhno količino kapljic slanine ali rastlinskega olja.
Ostali ljudje berejo
Kako kuhati prašičje trotarje
Kako rezati limonsko travo
Kako kuhati prašičje trotarje
Kako rezati limonsko travoOdstranite pokrov in posodo nežno pogladite še dodatnih 15 do 30 minut ali dokler repi in zelje ne dosežejo želene stopnje nežnosti. Po potrebi dodajte dodatno tekočino, da preprečite lepljenje prašičjih repov in zelja.
Prestavite prašičje repo in zelje v servirno posodo. Posodo po želji začinimo z dodatno soljo in poprom.
