Kako kuhati bostonsko zadnjico v cvrtju brez olja

Cvrtniki brez olja karamelizirajo omako z žara, pa tudi vsak kadilec ali žar.

Žar v Bostonu pričara slike kadičastih kadilcev iz cistern, ki se odmikajo lepši del dneva, vendar ne, če uporabljate cvrtnik brez olja. Cvrtniki brez olja prenašajo toploto z infrardečimi valovi, zato delujejo učinkoviteje od žarov na žaru in žarov. Če želite tej bostonski zadnjici dodati dimni obroč - in zakaj ne bi - je priloga za kadilce zajeta. Tudi vam ni treba skrbeti za nadzor nad vročino, kot pri kadilcu; preprosto morate spremljati notranjo temperaturo svinjine.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Rumenjak začimb (neobvezno)
• Papirnate brisače

• Močna aluminijasta folija
• Tongs

Z bostonske zadnjice odrežite vse viseče maščobe in jih začinite z začimbnim rezinam po svoji izbiri približno 24 ur, preden ga želite kuhati. Uporabljajte začimbe z začimbami brez sladkorja ali z nizkim sladkorjem; cvrtniki brez olja proizvajajo dovolj toplote, da se strdi sladkor.

Marinirajte bostonsko zadnjico v začimbah, ki jo čez noč držite v hladilniku. Odstranite ga in položite na pladenj, obložen s papirnatimi brisačkami. Svinjina naj doseže sobno temperaturo, ki običajno traja približno 1 uro.

Če želite dodajati dim med kuhanjem, napolnite dodatek za kadilce z lesnimi sekanci, namočenimi v vodo. Škatlo za kadilce pritrdite na režo na zadnji strani kuhalne komore.

Zadnjico Bostona postavite v kuharsko košaro. Na vrh mesa vstavite priloženi termometer za meso. Obrnite gumb za plin na "Vklopljeno" in prižgite cvrtnik s stikalom za vžig.

Kuhajte bostonsko zadnjico, dokler ne doseže notranje temperature 145 stopinj Fahrenheita. Odstranite ga s kleščami.

Odstranite termometer za meso in zavite bostonske zadnjice v težko aluminijasto folijo. Če uporabljate omako z žara, najprej obložite bostonsko zadnjico, nato pa jo zavijte z dvema ali tremi plastmi iz aluminijaste folije, ki je težka.

Skozi folijo vstavite mesni termometer v rit Bostona in ga vrnite v cvrtnik. Kuhajte bostonsko rit, dokler notranja temperatura ne doseže 200 F.

Ostali ljudje berejo

• Kako nadzirati temperaturo v kadilcu z ogljem
• Kako obdržati dimljeno svinjsko vlago

Odstranite kuhalno košarico z ritko Boston v njej in jo položite na toplotno odporno površino. Košaro in folijo pustite, da se ohladita, dokler ne zmorete. Izvlecite rit Bostona in ga odvijte.

Z dvema vilicama stresemo bostonsko zadnjico in postrežemo. Košarico vrnite v cvrtnik.

Cvrtnik pokrijte s pokrovom in pustite, da se prazni 15 minut, da se očisti. Košarico strgajte s ščetko za žar in izpraznite cvrtnika naplavin, ko je dovolj hladen.

Namigi:

• Če uporabljate cvrtnik, kuhalno košarico in notranjost pokrova premažite s pršilnikom za kuhanje. Vklopite cvrtnik in kuhajte 15 minut, da ga začinite.