Dehidrirane lupinice lahko okusno popestrijo kateri koli ribji stalež.
Dehidrirane lupinice so azijska poslastica. Jejo se navadne, čeprav se pogosteje uporabljajo za aromatiziranje ribjih zalog, kaše in juhe. Od svojih svežih sorodnikov se razlikujejo po tem, da so veliko bolj ostrega okusa. Pred uporabo je treba obnoviti dehidrirane lupine. To se naredi z namočitvijo lupinic v vodo.
Črniči na soncu
Poševni pokrovček v lupini, če to še ni bilo storjeno. Odprite lupino in razrežite adduktorsko mišico, to je bel, cilindričen kos mesa, ki ga pravzaprav poznamo pod imenom "loputa." Preostalega loparja se običajno ne poje.
Na velikem pekaču nastavite skodelice.
Pokrovčke nastavite zunaj na neposredni sončni svetlobi. Najprimernejši dnevi za sušenje lasnic bodo približno 60 F. Dnevi naj bodo dokaj sončni. Na soncu posušene lupinice imajo boljši okus kot njihovi mehansko posušeni bratranci. Vendar traja dlje in ker je vreme lahko temperamentno, lahko tvegate poškodovanje končnega izdelka.
Mehansko posušene pokrovače
Pogrijte pokrovače. Če želite to narediti, odprite lupino in z majhnim nožem razrežite adduktorsko mišico.
Položite svoje skodelice na pekač ali drugo ravno površino.
V prostoru, ohlajenem na 60 F, počakajte, da se skodelice počivajo do štiri dni. To bo ustnice primerno sušilo.
Namigi:
- Drobnjaki so morski sadeži, zato jih po začetku postopka ne smete jesti, dokler se popolnoma ne posušijo. Bakterije so lahko nevarne. Drobnice je treba jesti sveže ali popolnoma dehidrirane.
