Do ledja prihajajo najbolj nežni kosi govejega mesa.
Koščki reza so najbolj nežni in najdražji kosi govejega mesa. Mednje sodi tudi žemljica, od koder prihaja filet mignon, in tudi porterhouse, ki je eden izmed najboljših rezov drobovja. Pečenka New York Strip pečenka je rez, ki se uporablja za izdelavo manjših zrezkov New York Strip. Toda v celotni obliki je ta rez lahko pražen do popolne popolnosti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Kuhinjski nož
- Termometer za meso
- Pekač
Segrejte pečico na 450 stopinj Fahrenheita.
Pečenico postavite v pekač, maščobo stran navzgor.
Pekač postavite v pečico, ki ni pokrita.
Meso pražite. Pustite ga, da se praži približno 15 minut pri 450 stopinjah Fahrenheita, zato nastavite svoj časovnik.
Po 15 minutah zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj Fahrenheita.
Ponev vzamemo iz pečice. Pečenka je končana, ko notranja temperatura mesa doseže vsaj 130 stopinj Fahrenheita za redke, 145 stopinj za srednje redke, 160 stopinj za srednje in 170 stopinj za dobro pripravljeno.
Pečenko pustimo stati 20 minut. Pečenko rahlo prekrijemo z aluminijasto folijo, ko stoji. S tem se bodo sokovi lahko usedli nazaj v meso in ga ob postrežbi ohranili lepo in nežno.
Ostali ljudje berejo
Kako kuhati pečenke z zrezki iz New Yorka- Kako kuhati govejega nežnega mesa srednje redko
Kako kuhati pečenke z zrezki iz New YorkaNarežite in postrezite. Pazite, da pečenko čez zrno naribate z ostrim kuhinjskim nožem.
Namigi:
- Ta rez mesa je izjemen, če ga marinirate ali začinite z zelišči ali začimbnimi lističi po vaši izbiri.
- Pri nakupu ledinskega govejega mesa brez kosti poiščite tisto, ki ima na sebi približno četrtino palca maščobe. To bo dodalo veliko okusa.
