Goveji medaljoni so krožni ali kvadratni, debeli (1 inčni ali več) kos zrezka, ki je izrezan tako, da se kvadratno prilega na krožnik in ga je enostavno kuhati, vendar vam je ljubše, od redkih do dobro narejenih, in vseh stopenj vmes. Običajno je na voljo v dveh oblikah: Medaljon za peko na žaru je izrezan iz vrha, rebrastega očesa ali pasu. Iz notranjega okroglega, križnega rebra ali narezane konice je izrezan mariniran medaljon.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Predpasnik
- Pekač iz nerjavečega jekla z velikim dnom
- Ponev iz nerjavečega jekla z zaščitnimi ročaji (za medaljone debeline več kot 1 palca)
- Lesena žlica
- Velika skleda
- Majhna posoda
- Plastični ovoj
- Žar ali plinski žar
- Klešče iz nerjavečega jekla
Uporabite medaljone za peko na žaru iz vrha, ribeye ali traka. Po vseh medaljonih drgnite sol in poper in / ali najljubša zelišča in / ali začimbe zrezkov. Dati na stran.
Nalijte dovolj olja (ali polovice olja in polovice masla), da prekrijete dno ponve iz nerjavečega jekla. Segrevajte, dokler olje ne zavre, vendar ne kadite. S pomočjo gumbov postavite medaljone v ponev. Po potrebi dodajte več masla in / ali olja. Povprečni čas kuhanja srednje gotovega zrezka je približno 6 do 8 minut na vsaki strani, manj za srednje redke in več za srednje dobro ali dobro narejeno.
Prevrnite medaljone in rjavi na drugi strani. Odstranite medaljone iz ponve in rahlo pokrijte s folijo. Takoj začnite pripravljati ponev omako.
V isto ponev dodamo sesekljano čebulo in česen, v katerem je bilo meso, ki je bilo ocvrto, nato dodamo svoja najljubša zelišča in začimbe, malo več olja in masla. Vmešajte govejo ali zelenjavno zalogo in kanček svojega najljubšega vina. Z leseno žlico ponev zmešajte z mešanjem rjavih koščkov.
Kuhamo in mešamo približno 5 minut ali toliko časa, da se zgosti in rahlo zmanjša. Odstranite s toplote, omako prelijte v manjšo skledo in postrezite na vrhu ali ob medaljonih.
Namigi:
- Nošenje predpasnika med pripravo medaljonov je zelo priporočljivo, da se izogibate oljnim pršam na vaših oblačilih.
