Ostrige so z nizko vsebnostjo holesterola, z veliko vitaminov in mineralov, in kar je najbolje - okusne. Izbira pravih ostrige je prav tako pomembna kot pravilno čiščenje in priprava le-teh. Izberite ostrige, ki dišijo sveže in sladko kot morje, imajo trden zvok, ko se med seboj dotaknete dveh, v roki pa se počutite polne in težke. Lupine ostrige lahko očistite z malo previdnosti in potrpljenja, vendar pred začetkom svojih prizadevanj ne pozabite nabrati dobrega noža za ostrige.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Voda
- Krtača s ščetinami
- Jed za milo
- Gumijaste rokavice
- Bleach
- Brisače iz terrikota
- Kakovosten nož za ostrige
Pred uporabo hranite ostrige v hladilniku največ sedem dni. Ne smete biti shranjeni v plastiki, saj jih to lahko ubije, ali v vodi. Do uporabe pripravite z vlažno brisačo.
Nataknite gumijaste rokavice in zunanjo stran lupine ostrige očistite s krtačo s ščetinami, ki jo je treba krtačiti, sperite s hladno vodo. Odložite na čisto brisačo in ostrižite preostale ostrige.
Ostrige držite v eni rokavici z ravno stranjo navzgor, pri čemer si prizadevajte, da bo raven ostrige v roki, ko jo boste odprli.
Ostri vrh noža za ostrige postavite med školjke poleg tečaja, tako da zavrtite rezilo, da obe školjki razstavite. Konico rezila zavrtite okrog lupine in jo zasukajte, dokler ne pridete na drugo stran. Delajte počasi in previdno, da se ne bi rezkali z nenadnim gibanjem.
Z nožem potisnite med školjke, da razrežete mišico, da boste lahko školjke razširili povsem odprto. Če želite zadržati sok, pazite, da zaobljene lupine ne prevrnete, saj sedi na roki.
Meso ostrige odstranite iz lupine in ga odložite.
Notranjost školjk operite s toplo milnico in dobro sperite.
Ostali ljudje berejo
Kako ugotoviti, ali so Jarredove ostrige dobre- Kako odpreti ostrige brez noža ostrige
Kako ugotoviti, ali so Jarredove ostrige dobreŠkoljke postavite v raztopino ene žlice. beli na en galon vode in pusti, da se pet minut namočijo.
Školjke sperite pod hladno vodo, pri čemer pazite, da temeljito odstranite raztopino belila.
Ročno posušite školjke z mehko brisačo iz frotirja in jih postavite na suho čisto površino, ki jim omogoča, da se posušijo na zraku.
Namigi:
- Hladne ostrige lažje pretresemo; če pretresete veliko količino, iz hladilnika naenkrat odstranite le nekaj.
- Lupine ostrige Shuck ne več kot dve uri, preden jih nameravate postreči, da ohranijo svežino in okus.
- Za ostrige vedno uporabite nož za ostrige; navaden nož za parjenje je lahko nevaren, tanki rezili pa se zlahka zlomijo med lupinami.
