Pečen piščanec lahko naredite s tankim ali debelim paniranjem.
Cvrtje piščančjega piščanca v ponvi je hiter in enostaven način za ocvrt piščanec, če nimate globokega cvrtja ali želite porabiti manj olja. Piščančji razdelilnik, piščančje prsi brez kosti ali piščančje kosti, ki jih je treba vložiti v piškote, lahko popečemo v moki in jajcih, da popražimo krompir. Pomembno je, da uporabite rastlinsko olje, tako da lahko stopi vsaj 350 stopinj, preden začnete kuhati. Vroče olje ustvarja takojšen pečat pri pakiranju in naredi hrustljavo skorjo. Zaradi hladnega olja bo prišlo do mastnega zdroba, ki pade s piščanca. Olje žaflora, soje in arašidov so dobra izbira olja za ponev.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Umazati
- 2 jajci
- 1 skodelica vode
- 2 skledi
- 2 skodelici moke za vzhajanje
- 1 žlica. sol
- 1 žlica. poper
- 1 tsp. paprika
- 1 žlica. česen v prahu
- 1 žlica. čebula v prahu
- Rastlinsko olje
- Pekač s težkim dnom ali litoželeznim ponev
- Piščanca
V skledo zdrobite dve jajci in 1 skodelico vode, da se beljaki med mešanjem ne strdijo in je ena gladka tekočina.
V drugo skledo dajte 2 skodelici moke in dodajte 1 žlico. sol, 1 žlica. poper, 1 tsp. paprika, 1 žlica. česen v prahu in 1 žlica. čebula v prahu. Mešajte skupaj z vilicami, dokler ne dobite dosledne zmesi.
V ponvi nalijte olje, dokler ni globoko centimeter, in ga postavite na srednji vročino, da se segreje. V olje stresemo malo moke, da preverimo, kdaj je pripravljena. Ko moka hitro zavre in se raztopi, je olje pripravljeno.
Piščanca strgajte v mešanico za pranje jajc in nato v moko. Piščanca rahlo vmešamo v moko, tako da je obložen na vse strani. Piščanca ne stiskajte v moko, da se izognete trdi pani. Postavite ga neposredno v vroče olje. To ponavljajte, dokler se ves piščanec ne popraži in ocvrti.
Namigi:
- Ta recept deluje približno za tri pol kilograma. kostnega piščanca, ali približno 5 kg. piščančje kosti brez kosti.
- Če želite, da se pečenje zgosti, ga podvojite tako, da piščanca potopite nazaj v pranje jajc in še enkrat v moko pred ponvijo.
- Piščanca postavite v olje proč od vas, tako da vam olje ne brizga.
