Svojo borovničevo kiso kis smo zmanjšali na gost sirup. Nastala dodatna intenzivnost doda rahlo sladek pridih klasičnemu vinariju.
Cal / Serv: 336 Prinos: 6 Sestavine 1/2 c. Blueberry-Bay-ov kis 2 žlici. sladkor 1 tsp. sesekljane sveže liste pehtrana ali 1/2 žličke posušenih listov pehtrana 1/2 žličke. Dijon gorčica 1/4 tsp. sol 1/4 tsp. Mleti svež črni poper tsp. kajenski poper 1/2 c. ekstra deviško oljčno olje 1/4 c. borovnice 6 c. mesclun (otroška zelenica) 6 oz. kozji sir 1/2 c. sesekljane lešnike Navodilo- Zmanjšajte kis: V majhni ponvi segrejte Blueberry-Bay-ov kis in sladkor, da zavre. Kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša na 2 žlici. Dodamo pehtran in pustimo, da se ohladi.
- Preliv: V gorčico, sol, poper, kajensko oljčno olje in oljčno olje stisnite, dokler se popolnoma ne združi in mešanica rahlo zgosti. Vmešajte borovnice. Prestavimo v kozarec, pokrijemo in hladimo, dokler niso pripravljeni za serviranje.
- Pripravite solato: Piškovec predgrejte. V veliko skledo odvržemo mesclun s polovico preliva in razdelimo med 6 ohlajenih krožnikov. Kozje-sirne kroglice zvijte v lešnike in položite na pekač. Sira pod pitovalcem segrejte, dokler se ne segreje - 1 do 2 minuti. Na vrhu zelenjave razkuhajte sir, po želji pokapajte z več vinaigreta in takoj postrezite.
