Sveža šunka je nesušena svinjska zadnja noga. Praženje pečice z zelišči in začimbami je najbolj priljubljena metoda za kuhanje tega sočnega reza. Za razliko od svojega prekajenega kolega sveža šunka potrebuje nekaj ur v pečici, preden je pripravljena, da jo postrežemo - vendar čaka kuharja nagradi z veličastno pečenko.
Cal / Serv: 401 Prinos: 15 Sestavine 1 sveža šunka 4 sveži lovorjev list 4 strok česna 2 žličke. sol 2 tsp. grobo mlet črni poper 3 žlice. voda 3 žlice. grobo zmleto koriandrovo seme 3 žlice. razpokano rumeno gorčično seme 2 žlici. Dijon gorčica 1 žlica. drobno sesekljan svež timijan- Začinite šunko: Pečico predhodno segrejte na 375 stopinj F. Maščobo na šunki narežite na debelino 1/4 palca in rahlo poravnajte obraz pršuta z nožem, da naredite vzorec šahovnice. Na mejna mesta točkovanja vstavite košček lovorjevega lista in rezino česna. Celotno šunko potresemo s soljo in poprom. Skuhajte vodo, seme koriandra, gorčično seme, gorčico in timijan. Šunko podrgnite z začimbno mešanico.
- Pražite pršut: Šunko položite v pekač, ki je opremljen z ravnim stojalom, in postavite v pečico. Pražite 45 minut, znižajte temperaturo pečice na 325 stopinj F in nadaljujte s praženjem, dokler mesni termometer, vstavljen v sredino šunke, ne prebere 150 stopinj F - približno 2 3/4 ure. Vzemite iz pečice in pustite počivati 15 minut pred rezbarenjem.
