Kokosi so zdravi viri hidracije, olj in hrane.
Palme in kokosova drevesa so eno in isto. Palma lahko da približno 50 kokosov orehov na leto, vsak kokos pa potrebuje približno eno leto, da raste. Kokosov oreh se v različnih fazah zrelosti lahko uporablja za proizvodnjo mleka, vode, olj in kosmičev. Poznavanje različnih stopenj kokosovega oreha vam bo pomagalo vedeti, kdaj je vsaka od njih najbolje pobrana.
Prvi oder
Cvetovi se tvorijo blizu debla kokosovega drevesa okoli palmovih listov. Iz teh cvetov se tvori "matica" ali pei. Ker so ti svetlo zeleni sadeži majhni in nezreli, pogosto padejo z drevesa. Tisti, ki so sposobni preživeti zakopani znotraj drevesnih listov, bodo še naprej rasli. Tudi v tem nezrelem stanju lahko večji orehi zadržijo do 1 litra kokosove vode. Ta tekočina se običajno odcedi in uporablja v kokosovi vodi.
Drugi oder
Sčasoma začne zeleni kokos dozorevati in porjaveti. Na tej točki začne razvijati gel podobno plast tik pod površino. Če je kaša vzeta iz lupine, bo imela mehko, vendar trdno konsistenco. To je znano belo ali kokosovo meso ali kaša. Konzerve kokosovega mleka, kupljene v trgovinah, vsebujejo meso te stopnje zrelosti.
Tretji oder
Medtem ko je kokos še vedno na palmi in še naprej dozoreva, postaja vse večji in njegova luska postaja trša. To je čas, ko užitna uporabnost prehaja. Skoraj vsa njegova uporaba prihaja iz nabiranja zdaj utrjenega mesa ali kaše. Lahko ga vzamemo iz lupine, posušimo in pojemo v kosmičih. Lahko se tudi posuši in pretvori v kokosovo olje. Mleko v kokosovem oreščku je zdaj brez okusa in ni tako obilno kot v prejšnjih fazah.
Četrti oder
Če kokosa nikoli ne poberemo, postane popolnoma zrel in začne kaliti. Kalivost kokosa je takrat, ko se kokos začne zmanjševati in se pripraviti na brstenje, da začne cikel znova. Kokosovo meso in tekočina se popolnoma absorbira in znotraj kokosa nastane kroglica. To kroglico lahko jeste, vendar tega ni priporočljivo, ker je sladka kroglica v notranjosti lahko tudi strupena.
