Za hrustljav krompir s kremastim središčem, ki je podoben sufleju, olupite lopove, nato jih pecite v kopeli z olivnim oljem in zeliščnim maslom.
Cal / Serv: 267 Prinos: 8 Čas priprave: 0 ur 20 minut Skupni čas: 2 uri 20 minut Sestavine 1 1/2 lb. rdeči krompir 1 1/2 žličke. herbes de Provence Kosher sol 1 1/2 palčke nesoljenega masla 1/2 c. kanolovo olje 1/2 c. ekstra deviško oljčno olje 16 svežih listič žajblja 2 vejice svež rožmarin 2 vejica svežega timijana 2 glavice česna- V velikem loncu prinesite krompir, herbes de Provence, 1 žlico soli in dovolj vode, da se zavre 2 centimetra. Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte krompir do mehkega, ko ga prebodite z ostrim nožem, približno 15 minut. Krompir odcedimo in odložimo.
- Segrejte pečico na 350 stopinj F. V veliki, neprepustni ponvi na srednji vročini stopite maslo. Dodamo kanolovo in oljčno olje, 12 listov žajblja, 1 1/2 vejice rožmarina in 1 1/2 vejice timijana. Rezerviran krompir previdno zavijte v ponev in tekočino dušite 5 minut do 10 minut.
- Lonec prestavite v pečico in pražite krompir približno 40 minut. Lonec vzemite iz pečice in dodajte česen in preostanek žajblja, rožmarin, timijan in 1 čajno žličko soli. Nadaljujte s praženjem, dokler krompir ne porjavi in je hrustljav, česen pa nežen, 45 do 60 minut več. S pomočjo žličke krompir prestavite v ponev s papirnatimi brisačami, da se odcedi, in ohladite 10 minut. Po želji začinimo s soljo. Z vsako porcijo ponudite nekaj praženih strokov česna.
