Prekajena slanina je najpogostejša v ZDA
Slanina je glavna za zajtrk in ponuja veliko različnih krogov in okusov. Ena najbolj izrazitih razlik v slanini je med dimljenimi in nesoljenimi vrstami. Izbira med obema je odvisna od vaše želje po okusu in od tega, koliko dela želite začiniti, da meso dosežete določen okus.
Prekajena slanina
Prekajena slanina je vrsta, ki jo običajno uživajo v ZDA. Pravzaprav je to način, kako se kuha večina slanine v tej državi; razlike pridejo v vrsti lesa, ki se uporablja za dimljenje mesa. Tu nastopijo edinstveni okusi, saj je prekajena slanina s hikorijem drugačna aroma kot dimljena svinjina iz jabolčnega lesa. Medtem ko so ti med pogostejšimi gozdovi, ki se uporabljajo za dimljenje slanine, obstajajo številni drugi, odvisno od kuharja in kraja.
Nepečena slanina
Nedokončano slanino najdemo v tujini, v državah, kot sta Združeno kraljestvo in Irska. New York Times navaja, da je to, kar Američani navajajo kot solni svinjski mes, v resnici le nesoljena slanina; v Veliki Britaniji se imenuje zelena slanina in jo kuhamo v manjši meri, kot je navajena večina jedilnic v ZDA.
Razlike
Razlike med obema vrstama slanine izvirajo iz načina kuhanja. Prekajena slanina je ravno to: prekajena po določeni vrsti lesa, da ji daje značilen okus; nesoljena slanina se kuha po kakršnih koli specifikacijah, ki bi jih kuhar želel, brez okusa, ki se začne v mesu, preden se proda na trg. Tu igra tudi geografija, saj v ZDA redko uživajo nesoljeno slanino.
Podobnosti
Bistvene podobnosti med dimljeno in dimljeno slanino so v kosih mesa. Oba izdelka sta svinjska in kosi so na splošno enaki, kar zadeva hrbtni rez, sredinski rez, stransko slanino iz svinjskega trebuha in ploščo slanino. Vrste in koščki slanine se razlikujejo glede na državo, saj je kanadska slanina bolj podobna šunki, medtem ko je na Japonskem običajna slanina.
