Nemška čokoladna torta je postala svetovni hit po objavi recepta v časopisu Dallas iz leta 1957.
Čeprav natančen izvor recepta nemške čokoladne torte ni znan, je nemško čokolado ustvaril leta 1852 Američan Samuel German in tako utiral pot verjetnemu ustvarjanju torte v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. V nasprotju s tem, kar lahko pove že ime, nemška čokoladna torta nima nobene zveze z Nemčijo in je ameriški recept. Razlike med nemško čokoladno torto in čokoladno torto so subtilne.
Sestavine nemške čokolade
Nemška čokolada velja za slajše od polsladke čokolade in vsebuje mešanico čokoladnega likerja, sladkorja, kakavovega masla, različnih arom in lecitina, ki je maščoba iz jajčnih rumenjakov. Samuel German je to čokolado razvil kot način za poenostavitev postopka peke za peko z mešanjem čokolade in sladkorja skupaj.
Grenka in polsladka čokolada
Navadna čokolada je kakavo, ki je grenka čokolada brez sladkorja, ki se uporablja strogo pri peki, ali polsladka čokolada z nizkim sladkorjem, ki jo lahko jeste same ali pa jo kombiniramo v receptu za peko.
Gradnja nemške čokoladne torte
Medtem ko je običajna čokoladna torta čokolada skozi in skozi, z glazurami na vrhu in ob straneh, nemška čokoladna torta prevzame zarez s plastmi karamelne aromatizirane glazure med tremi sloji čokoladne torte - kar je za zelo vlažno torto. Skupaj z njegovimi plastmi pustimo odprte stranice torte, da razkrijejo te različne plasti.
Dodatne sestavine
Če greste oreščke za nemško čokoladno torto, dodajte oreščke, na primer pekane, v plastenje zmrzali torte, da se malo strdi in da se sladkost uravnoteži s soljo. V plast zmrzovanja lahko dodate tudi karamelizirano sadje, kot so jagode ali breskve, da dodate še eno dinamiko tekstu torte. Na koncu lahko kosmiče kokosovega oreha vmešamo v testo za torto.
