Skor iz belih in črnih sezamovih semen ter omaka za citrusi lahko poudarijo najbolj blage ribje fileje.
Cal / Serv: 301 Prinos: 6 Sestavine 1 pol kilograma ribje fileje 2 velika jajčna beljaka 2 žlici. cornsarch 2 žlici. belo-vinski kis 1 tsp. groba sol 1/4 c. svež limetin sok 1/4 c. Med 2 žlici. sveža timijanka c. bela sezamova semena 1/4 c. semena črnega sezama 1/4 c. kanolovo olje 2 c. mâche ali mešane otroške zelenice Navodila- Pripravite ribe: Ribje fileje narežite na 3-palčne koščke in prestavite v plitvo posodo. V majhni skledi zmešajte beljake, koruzni škrob, kis in 1/2 čajne žličke soli. Zmes prelijemo z ribami, pri čemer zagotovo premažemo obe strani vsakega fileja. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo 10 do 15 minut.
- Pripravite citrusovo omako: V majhni ponvi na močnem ognju združite svež limetin sok, med, timijan in preostalo sol. Kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti - približno 3 minute - in odložite.
- Fry riba: sezamova semena damo v plitvo posodo in vsak file namočimo v posodo, da vsako stran rahlo premažemo s semeni. V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte 2 žlici olja, dokler ni zelo vroče. Ribe, nekaj filejev naenkrat, položite v ponev in pražite, dokler ne bodo kuhane skozi in bela semena so zlato rjave barve - približno 4 minute na vsaki strani. Fileje odcedite na žičnati prtljažnik. Ponovite s preostalimi fileti in po potrebi dodajte več olja. Na servirni krožnik položite moke ali zelenice, ribe pa položite na vrh. Ribe in zelenice olupite z citrusovo omako in takoj postrezite.
