Konvekcijske pečice imajo v notranjosti ventilator, ki sili in kroži vroč zrak, zaradi česar so časi kuhanja približno 25 odstotkov hitrejši od običajnih pečic. Čeprav se konvekcijske pečice običajno uporabljajo v restavracijah ali drugih komercialnih situacijah, so nekateri modeli na voljo za domačo uporabo. Nekatere od teh pečic za dom združujejo značilnosti konvekcijske in običajne pečice v eni enoti.
Pečica
Kuhanje mesa in perutnine
Praženje mesa v konvekcijski pečici je običajno približno 25 odstotkov hitrejše kot praženje v običajni pečici. Na primer, 16-kilogramski puran, ki peče v običajni pečici pet ur in pol, bo v konvekcijski peči trajal le štiri ure. In tri in pol funt piščanca bo v konvekcijski pečici potreboval le eno uro v primerjavi z uro in 20 minut v običajni pečici. Pet kilogramov svinjska loja se bo v običajni pečici kuhala približno tri ure, v konvekcijski peči pa bo trajalo le dve uri in pet minut. Redka goveja pečenka iz govejega mesa v konvekcijski pečici traja 15 minut na kilogram v primerjavi s 22 minutami v običajni pečici.
Pečen piščanecKuhanje zelenjave
Zelenjava, kuhana v konvekcijski pečici, ima svetlejše barve in bolj intenzivne okuse kot pri kuhanju v običajni pečici. Sledite običajnim receptom in skrajšate čas kuhanja za 25 odstotkov. Zaradi kroženja zraka ni treba mešati zelenjave, ki kuha v konvekcijski pečici.
Pražena zelenjava
Pečenje tort in piškotov
Pečenje tort in piškotov v konvekcijski pečici pekarni v resnici ne prihrani veliko časa. Ker se v konvekcijski pečici zunanje pecivo peče hitreje kot znotraj, je treba za peko znižati temperaturo, kar podaljša čas peke. Na splošno mora biti temperatura za peko pogač v konvekcijski pečici za 25 stopinj nižja od običajne pečice; to bo skrajšalo čas peke le za 10 odstotkov. Vendar je peka več posod piškotov v konvekcijski peči hitrejša kot peka v običajnih pečicah, ker zrak kroži skozi pečico, ki toploto kroži enakomerno.
Peka piškotovPeka kruha
Kruh se dobro peče v konvekcijskih pečicah. Za večino receptov bo treba temperaturo konvekcijske pečice nastaviti za 25 stopinj nižje od temperature običajne pečice. Tudi pri nižji temperaturi bodo časi kuhanja kruhov in peciva za 25 odstotkov manj v konvekcijski pečici kot v običajni pečici zaradi kroženja zraka.
Sveže pečen kruh
Praženi oreščki
Konvekcijske pečice so idealne za praženje oreščkov in zrn. Poleg tega, da odvzamejo veliko manj časa kot običajne pečice, se matice zlato rjavo obarvajo, ne da bi jih bilo treba med postopkom obračati zaradi kroženja zraka. Orehi, ki trajajo 20 minut, da se pražijo v običajni pečici pri 300 stopinjah, bodo v konvekcijski pečici pri 350 stopinjah trajali le pet do 10 minut.
Praženi oreščki
