Košarica začimb na palmovem listu.
Filipinska kuhinja vsebuje živahno ponudbo zelišč in začimb z vsega sveta. Mnoge najbolj priljubljene jedi na Filipinih mešajo lastne tropske sestavine države z okusi iz Španije, Mehike, Kitajske in Bližnjega vzhoda. Posledično lahko kupujete na azijskih in mehiških trgih, da si pomagate z zalogami za začimbe za filipinske recepte.
Filipinske začimbe
Annatto seme je mehiška začimba, ki mnogim filipinskim jedem nariše živo rdečkasto oranžno barvo, ne da bi dodala veliko okusa. Španska paprika pogosto igra podobno vlogo, vendar doda dimljeno esenco. Pikantni čiliji, še posebej tajski čiliji s ptičjimi očmi, dodajo začimbnemu brku številne jedi.
Filipino zelišča
Bananovi listi pogosto služijo kot ovitki za parjene filipinske jedi. Teh velikanskih listov ni treba jesti, ampak dajejo rahli zeliščni okus vsemu, kar se v njih kuha. Lovorjevi listi, ki so tudi preveč žilavi za žvečenje, dodajo ledenemu okusu jedi popečene. Piščančji adobo, morda najbolj znana filipinska jed, vključuje lovorjev list.
