Hrana v špansko govorečih državah se razlikuje.
Na svetu je 21 držav, v katerih ljudje govorijo španščino kot svoj glavni jezik. Sem spadajo Španija v Evropi; Ekvatorialna Gvineja v Afriki; Mehika v Severni Ameriki; ter Kuba, Portoriko in Dominikanska republika na Karibih. Večina govorcev španskega jezika živi tako v Srednji kot v Južni Ameriki, v državah, kot so Honduras, Kostarika, Ekvador in Čile. V teh državah je na voljo več tradicionalnih, običajnih živil, od katerih ima vsaka svoj poseben okus in okus.
Pupusas
Pupusi tradicionalno strežejo v Salvadorju, čeprav je v različnih špansko govorečih državah mogoče najti različne različice jedi, pa tudi v ZDA Pupusas so bili izum staroselcev, imenovanih Pipils. Buča je mešanica mlete koruze, ki jo pomešamo s tekočino in zamesimo v testo. Testo, imenovano „masa de maíz“, nato ročno prerežemo in sploščimo ter oblikujemo v tortilje. Tortilje so ocvrte ali pečene in polnjene s sirom, fižolom ali različnim mesom, kot so svinjina, govedina ali piščanec.
Čikarrone
Chicharrone je jed, skupna Španiji in Andaluziji, od koder je nastala. Vendar pa se čokolade jedo v večini špansko govorečih držav. Včasih jih omenjajo različna imena in jih strežejo na različne načine. Na primer, v Mehiki je cikharron na voljo v takuju ali gorditi. V Čilu velja za stransko jed, kuhajo pa jo kot vrsto fritterja, imenovano tortillas con chicharrones. Pekarone se tradicionalno izdelujejo s svinjino, lahko pa jih naredite tudi z drugim mesom kot glavno sestavino, odvisno od države. Začinjeno meso narežemo na dolge trakove in ga ocvremo ali pečemo do hrustljavega in postrežemo s številnimi začimbami.
Cuy
Cuyja, sicer znanega kot morskega prašiča, so inke v Peruju pogosto pojedle, pogosto pa so ga pripravljali in rezervirali le za licenčnine in posebne goste. Danes je cuy še vedno pogosta jed v Peruju, zlasti v perujskih gorah, kjer se živali vzgajajo kot domača hrana. V čast mi je, da so gostom postregli morskega prašička. Morski prašički se na več načinov postrežejo kot glavna jed - praženi, ocvrti in pečeni cel ali razrezani na koščke in premešani.
Barbacoa
Barbakoa je tradicionalna jed v Mehiki. Običajno ga jemo za zajtrk. Po besedah Joyja Adapona, avtorja knjige "Kulinarična umetnost in antropologija, " je Barbacoa "hrana s fiestami", ki jo pripravijo posebni posamezniki ali družine, ki so specializirani za njeno pripravo. Barbacoa je narejena z uporabo glave krave. Glava ali kabeza se očisti in pripravi po odstranitvi oči in ušes. Nato ga začinimo, pomešamo z različno zelenjavo in damo v velik lonec, da ga pustimo vreti nekaj ur. Včasih barbakoo še vedno kuhamo na tradicionalen način, tako da jo zakopljemo v tla na postelji vročih žerjavic in jo pustimo kuhati več dni.
