Rosalie Glauser, lastnica podjetja Slow Down Food Co. in Cafe, deli svoj recept.
Cal / Serv: 405 Prinos: 16 Skupni čas: 1 ura 20 minut Sestavine 1 1/2 c. torta moka 1/2 tsp. pecilni prašek 1/4 tsp. sol 5 velikih jajc 5 velikih rumenjakov 2 1/2 c. sladkor 1 žlica. sladkor 2 tsp. vaniljev ekstrakt 3 žlice. večnamenska moka 1 1/2 c. mleko 1 vanilin fižol 2 1/2 c. sladkani kokosovi kosmiči 1/4 c. Rum 1 1/2 c. težka smetana Smeri- Naredite torto: Pečico segrejte na 350 stopinj F. Rahlo maslo na 9-palčni 3-palčni ponev za torto. Na dno ponve namestite krog pergamentnega papirja, premažite z maslom in prah z moko. Dati na stran. V večjo skledo skupaj presejte torto za moko, pecilni prašek in sol. Dati na stran. Vmešajte 5 rumenjakov in 1/2 skodelice hladne vode skupaj z električnim mešalnikom, nastavljenim na sredino, 1 minuto. Postopoma dodajte 1 1/2 skodelice sladkorja. Dodajte 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta, povečajte hitrost mešalnika na visoko in pretepajte, dokler ni gost in bled - približno 4 minute. V veliki posodi z mešalnikom, postavljenim na visoki hitrosti, stepite beljake, dokler ne nastanejo mehki vršički - približno 2 minuti. Zmes iz moke presejemo rumenjake in zložimo, da se združijo. Zložite v beljake; v pripravljeno ponev vlijemo testo in pečemo, dokler zobotrebec, ki je vstavljen v sredino, ne postane čist - približno 45 minut. Izogibajte se odpiranju vrat pečice prvih 30 minut. Popolnoma ohladite na žice.
- Naredite kremno kremo: V majhni posodi zdrobite večnamensko moko in 1/2 skodelice mleka. V majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte preostalo mleko, 1/2 skodelice sladkorja, semena vanilijevih zrn in strok, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte moko v mešanico in kuhajte, dokler se ne zgosti - približno 3 minute. Rumenjake rumenjake skupaj stepemo v večjo skledo. Polovico vroče mlečne mešanice počasi nalijte v posodo, medtem ko neprestano mešate, in vrnite mešanico v ponev. Neprekinjeno mešajte z leseno žlico na srednjem ognju, dokler mešanica ne zavre in se zgosti - približno 3 minute. Precedite v skledo in zložite v 1 skodelico kokosa. Popolnoma ohladite. Ohladite in ohranite ohlajene do pripravljenosti za uporabo.
- Sestavite torto: preostali kokos oreh naoljite in odložite. V majhni ponvi na močnem ognju segrejte 1/2 skodelice sladkorja, ruma in 1 skodelice vode ter kuhajte, občasno mešajte, 5 minut. Odstranite s toplote. Torto razdelite na 3 plasti z nazobčanim nožem in vsako plast velikodušno namažite z rumovim sirupom. Spodnji sloj položite na servirni krožnik in ga napolnite s polovico kreme, ponovite z naslednjo plastjo in položite zgornjo plast. Torto premažite s preostalim sirupom, pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku vsaj 10 ur ali do 24. Vmešajte smetano, vanilijo in preostali sladkor do mehkih vrhov. Torto premažemo s stepeno smetano in po vrhu potresemo opečen kokos, ter nežno pritisnemo na stranice. Ohladite do 2 uri.
