Vanilijeva subtilna privlačnost je odlična izbira, kadar želimo zdraviti sebe in tiste, ki jih imamo radi.
Cal / Serv: 116 Prinos: 1 ducat Sestavine 1 c. sladkor 1 c. težka smetana 1/2 c. nesoljeno maslo 1 c. lahki koruzni sirup 1 vanilin fižol 1 tsp. vaniljev ekstrakt 9 oz. polsladka čokolada 1 1/2 žličke. Skrajšanje zelenjave 1 tbsp. Smer Maldonove soli- Naredite karamele: Pekači za linijo 3 s pergamentnim papirjem. Tako obložene ponve in 2-skodelico toplotno odporno stekleno tekočino za merjenje s skodelico rahlo premažite z rastlinskim oljem. Dati na stran. Na močno vročino postavite sladkor v srednjo ponev z omako in kuhajte, ne da bi mešali, dokler se polovica sladkorja ne stopi in robovi mehurčijo. Mešajte, dokler ne postanejo utekočinjene in rahle barve karamele - približno 1 minuto. Odstavite z ognja in dodajte smetano. Zmes se bo penasto strdila in strdila. Dodamo maslo, koruzni sirup in semena vanilijevega zrna. Vrnite se na štedilnik in kuhajte na nizkem ognju, dokler se karamel ne raztopi - približno 45 minut. Povečajte toploto na srednje visoko in kuhajte, dokler sirup ne doseže trdne kroglice (243 ° F na termometru za sladkarije). Dodajte vanilijev ekstrakt. Vročo karamelo zelo previdno prenesite na pripravljeno merilno skodelico in tako pustite, da se pena med vlajanjem umiri. Na pripravljeno ponev nalijemo približno čajno žličko karamele, ki tvori krog premera 2 palca. Ponovite s preostalo karamelo in jo s hrbtno stranjo naoljene žlice rahlo razmažite, da nastanejo krogi, ko se karamela strdi. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Potopite karamele: V dvojnem kotlu stopite čokolado in dušite nad komajda vodo, dokler se ne stopi. Polovico vsake karamele namočite v čokolado in vrnite v pripravljeno ponev. Potresemo s soljo in nekaj minut zamrznemo. Shranjujte pri sobni temperaturi v nepropustni posodi, obloženi s pergamentnim papirjem, do 1 tedna.
