To zapeljivo sladko smo odkrili v kavarni v Parmi in preizkusili naš recept že večkrat, preden je bil popoln. Naše osebje je bilo navdušeno, da so ga morali znova in znova okusiti.
Cal / Serv: 627 Prinos: 1 Sestavine Sladko pecivo 1 1/2 c. težka smetana 1 paket polsladkih čokoladnih kvadratov 1/2 c. cele naravne mandlje 2 žlici. liker z mandljevim okusom- Pripravite sladko pecivo (glejte spodaj). Pecivo razdelite na polovico; zaviti eno polovico. Na rahlo mokasto površino razvaljajte preostalo polovico do 11-palčni krog. Krog peciva namestite v 9-palčno ponev z napihnjenim drobcem z odstranljivim dnom.
- V ponvi segrejemo smetano samo do vrenja. V hranilniku, opremljenem z rezilnim rezinam, predelajte čokolado in mandlje, dokler ni drobno sesekljan. Ko stroj deluje, vlijemo vročo smetano in liker. Postopek do gladkega. Vlijemo v pekač, obložen s pecivom. Pustite 15 minut, da se nadev nekoliko ohladi.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Na rahlo mokati površini razvaljajte preostalo polovico peciva v 10-palčnem krogu. Z vrhom prsta, namočenim v vodo, navlažite pecivo v trni ponev okoli roba. 10-palčno pecivo zložite na polovico in položite čez polovico napolnjenega krostata. Pecivo razgrnite, da v celoti prekrijete krostato. Pleteno testo prilepimo skupaj in obrežemo odvečen rob. Krostato položite na oboden pekač. S konico noža odrežite 8 rezin na vrhu skorje.
- Obrezke peciva ponovno premaknite na 6-palčni 3-palčni pravokotnik. S pomočjo 3-palčnega rezalnika piškotov v obliki listov ali papirnatega vzorca izrežite 2 grozdna lista. Naredite liste peciva tako, da spominjajo na grozdne liste in razporedite na kos aluminijaste folije na pekaču. Zložite zmečkano ali valjano folijo pod listi, da se le-ti ukrivijo. Preostalo pecivo oblikujte v 3/8-palčne kroglice. Kroglice rahlo navlažite z vodo in razporedite na folijo z listi, da spominjajo na grozdje, jih stisnite skupaj, dokler se ne držijo.
- Krostato pečemo 45 minut ali dokler se skorja rahlo ne porjavi, nadev pa se zdi, da se ob dotiku ponve nastavi. Pecivo grozdja pečemo 20 do 25 minut ali do zlato rjave barve; občasno preverite in konice listov pokrijete s folijo, če se prehitro rjavijo. Crostata ohladite v ponvi in grozdju za pecivo na žici do sobne temperature. Odstranite stran ponev s krostato. Na krožnik za serviranje postavite krostato. Odstranite folijo iz grozdja iz peciva; pekač grozdja dekorativno položite na vrh krostata.
- Sladko pecivo: V veliki skledi zmešajte 2 1/4 skodelice nesemenske univerzalne moke, 1/4 skodelice sladkorja, 1/4 čajne žličke pecilnega praška in 1/4 čajne žličke soli . S mešalnikom za pecivo ali dvema nožema narežite v 1/2 skodelice (1 palico) nesoljenega masla, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine. Vmešajte 1 veliko jajce in 1 do 2 žlici hladne vode, dokler se testo ne zlepi.
