Najboljše paradižnikove sorte za konzerviranje

Odločili ste se, da si lahko omako, paradižnikovo pasto, cele paradižnike ali salso, in se sprašujete, ali je pomembno, katere vrste paradižnika ( Solanum Lycopersicum ) uporabljate. Raznolikost paradižnika dejansko vpliva na to, kako dobro se bo izkazal izdelek v pločevinkah. Medtem ko sočne, kisle sorte so odlične za uživanje svežih, pri konzerviranju je najbolje uporabiti in gojiti mehke sorte, ki vključujejo "Brandywine", "Roma", "Amish Paste" in "San Marzano."

Različne nabrane vrtne paradižnike v zaboju na travi.

Romi

"Romski" paradižnik je standard, po katerem presojajo vse druge paradižnike v pločevinkah. So ena najpogosteje uporabljenih sort paradižnika za konzerviranje in z dobrim razlogom. Naredijo še posebej dobre primerke za konzerviranje paradižnikove paste. Nekatere vrste "Romas" delujejo bolje kot druge, zlasti sorte "Roma VF Paste" in "Italian Roma". Paradižnik "Roma VF Paste" je posebej vzgojen, da ima debele stene za konzerviranje; vendar so njihovi sadeži nekoliko manjši od sorte "italijanski Romi", tehtajo 4 do 5 unč, v primerjavi s heftierjem "italijanskih Romov" 5 do 6 unč. Poleg tega so "italijanski Romi" določni, kar pomeni, da bodo po prvih štirih do šestih tednih pridelave sadja upadali. "Romi VF" so polodločilni in bodo tako trajali dlje poleti. "Italijanski Romi" imajo višjo vsebnost sladkorja, zato bodo vaši konzervi dodali slajši okus. Obe sorti dozorevata v približno 75 do 80 dneh.

Brandywines

"Brandywines" so eden najboljših paradižnikov za vse vrste konzerviranja. Ker so mesne in ne sočne, so primerne za konzerviranje v celoti, pa tudi za pripravo testenin. Na splošno jih je enostavno gojiti, sorte rastlinjakov rastline pa običajno najdemo v vrtnih središčih. Roza in "Suddath Strain" sta najpogostejši sorti. Vse vrste "Brandywines" so nedoločene in sadje do prve zmrzali. "Pink Brandywine" traja nekoliko dlje, da zori v 90 dneh, v primerjavi s krakom 80 dni "Suddath Strain". Obe sorti sta veliki in lahko zrasteta do 24 unč.

Brandywine paradižnik na ploščah iz lesa.

Paste Amish

Kot bi lahko uganili iz njihovega imena, se paradižnik "Amish Paste" najpogosteje uporablja za konzerviranje paradižnikove paste. Imajo slajši okus kot "Romas" in spadajo med večje pasične paradižnike. Ker rastejo v ozki obliki trte in ne v obliki širokega grma, so dobra izbira, če imate na svojem vrtu omejen prostor, saj se lahko postavijo in rastejo navzgor in ne navzven. So dolge rastne sezone nedoločljive in zorijo približno 75 dni. Plodovi imajo otipljivejši okus kot drugi paradižniki in so srednje veliki, zrastejo med 8 in 12 unč.

Zapiranje dveh paradižnikov Amish paste na trto.

San Marzanos

"San Marzanos" prav tako naredi odlične paštete paradižnike. So nekoliko manjši od "Romas", vendar vsebujejo manj semen na plod in imajo tudi debelejše semenske stene, zato je plodu veliko mesa. Rastlino pridržijo tudi po zorenju. Poleg tega imajo nekoliko manj kisel okus kot "Romas". Najpogostejša sorta je znana kot "Heirloom San Marzano" ali "Organic San Marzano." So nedoločeni in zorijo približno 75 do 80 dni, plodovi pa tehtajo od 3 do 5 unč. Druga dobro znana sorta "San Marzano" je sev "Redorta", ki je nekoliko večji in zraste kar 8 unč. Prav tako je nedoločen in zori 70 dni.