Prekajeni losos je lep dodatek solatam in postreženim jedem, toda ugotoviti, kako shranjevati ostanke, je včasih lahko zmedeno. Zamrzovanje dimljenega lososa je najboljša možnost.
Zamrzovanje
Večina dimljenega lososa, ki se prodaja v supermarketih, je že zamrznjena. Ribe se dobro odzivajo na zamrzovanje, vendar upoštevajte splošno pravilo uporabe zamrznjenih rib v šestih mesecih, da ohranite največjo aromo.
Flash zamrzovanje
Na piškotni list ali drugo ravno površino lahko položite koščke dimljenega lososa in pladenj zamrznete. Ko so vsi kosi posamično zamrznjeni, jih lahko za lažjo zavijete in izvlečete koščke drug za drugim, da se izognete ledeni zmešnjavi.
Kdaj zamrzniti
Dimljeni losos, ki ga pustimo v hladilniku, je treba uporabiti v treh dneh. Če mislite, da boste imeli dodaten losos, ga zamrznite, preden se obrne.
Odmrzovanje
Za odmrzovanje zamrznjenega dimljenega lososa položite vrečko z zadrgo ali plastično vrečko v skledo v umivalnik in pustite enakomerno strugo hladne vode čez vrečko, dokler se ne odmrzne. Ne uporabljajte vroče ali mlačne vode.
Vrste
Ne glede na to, ali delate z vroče prekajenim ali hladno prekajenim lososom, so pravila za skladiščenje in zamrzovanje enaka, čeprav imajo vroče dimljene ribe nekoliko večjo življenjsko dobo v hladilniku.
