Uporabite rezalnike piškotkov, da naredite oblikovane piškote.
Candy melts so komercialno pripravljeni slaščičarski premazi, ki okrasijo tartufe, domače bonbone - in celo piškote. Zasnovani so tako, da so prijazni domačim kuharjem. Ker so narejeni iz kakava v prahu, olja, sladkorja, mleka v prahu in konzervansov, vam v skledo ni treba dodajati skrajševalcev ali parafina; čokoladni premaz je pripravljen, da se začne, ko se topi. Ko izdelujete piškote, boste potrebovali naslednje - stabilen piškotek, pravilno stopljeni sladkarije se stopijo in možnost, da čakajo dovolj dolgo, da se vaši okusni popadki nastavijo, preden jih poskusite.
Piškotek
Recept za goste piškote ali piškote s kratko peko je idealen za piškote. Izberite piškotek, ki bo pokončno stal s palčko za liziko na sredini. Pripravite recept za piškote, nato razvaljajte in razrežite testo po navodilih. Testo pustite približno debelih centimetrov, da lahko na en konec vstavite lizalico, ne da bi jo prebili. Pred peko vstavite palčke in kuhajte, dokler piškoti ne dobijo zlato rjave barve. Piškotke je treba pred potapljanjem popolnoma ohladiti.
Taljenje
Pripravite se, da se sladkarije topijo v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku. Za večje število piškotkov uporabite počasi kuhalnik in vsaj 3½ kilogramov sladkarij se stopi na nizki nastavitvi. Začnite s kilogramom topljenja sladkarij naenkrat. Občasno mešajte bombone in počakajte, da se stopijo, preden dodate še kakšen kilogram. Za mikrovalovno pečico postavite 1 kilogram bonbonov, ki se topijo v mikrovalovni posodi. Segrejte na 40-odstotno moč ali možnost odmrzovanja eno minuto. Odstranite bombone, premešajte in vrnite v mikrovalovno pečico, da se v 30 sekundah segreje, dokler se popolnoma ne stopi. V dvojnem kotlu postavite toplotno varno posodo nad vodo, ne da bi se posoda dotaknila vode. Ko posoda voda zavre, ponev odstranite iz gorilnika in dodajte, da se sladkarije stopijo v posodo. Nenehno mešajte do gladkega.
Potopitev
Piškotni popek primite za palico in ga nežno potopite v pripravljene sladkarije. Z žlico premažite vsa izpostavljena območja piškotka. Počasi odstranite piškotek, da se sladkarije stopijo, in jih položite na pekač, obložen s pergamentom, da se ohladi. Če želite, da so vaši popovi okrašeni s špricami, dodajte sloj, ko je prevleka še mokra, da se bodo lepili.
Odpravljanje težav
Če po taljenju opazite, da imajo vaše stopljene bombone črtasto ali nerodno teksturo, ste morda v mešanico vnesli vodo. Temu se izognite tako, da začnete s suhimi pripomočki in skledami. Vedno segrevajte na nizki temperaturi. Če imajo namočeni piškotki prah podoben zaključek, so se vaše sladkarije topile preveč. Če se vam sladkarije med potapljanjem preveč zgostijo, ga razredčite z ½ čajne žličke čvrstega belega zelenjave, ki ga skrajšate na vsakih 10 unč sladkarij.
