Parni losos ne vsebuje maščob, kar ugleduje ribe kot zdravo živilo.
Razen če nimate sreče, da živite v obalnem območju, je kakovostna zamrznjena riba pogosto boljša od nikoli zamrznjenih filejev pri vašem lokalu. Losos je pogosto zamrznjen neposredno na jadrnici, če je ujet divji, ali v proizvodnem obratu, če je vzgojen na kmetiji, le nekaj trenutkov po predelavi. Te zamrznjene porcije je najbolje odtajiti pred kuhanjem, če pa pritisnete na čas, jih lahko parite neposredno iz zamrzovalnika.
Vrline lososa
Losos je med najbolj priljubljenimi morskimi sadeži v ZDA le škampe in tune v pločevinkah. K njegovi priljubljenosti prispevajo številni razlogi. Okus je dovolj blag, da se lahko prija večini jedilnikov, vendar je dovolj bogat, da lahko sprejme do široke palete pripravkov. Porcije lososa je zaradi debeline in sorazmerno visokih vsebnosti maščobe težje premagati kot številne druge priljubljene možnosti. Tudi lososova maščoba je pozitiven, saj je izjemen vir srčno zdravih omega-3 maščobnih kislin. Nazadnje obilna ponudba divjega ulovljenega pacifiškega lososa in gojenega atlantskega lososa pomeni, da so cene za dober losos razmeroma nizke.
Parjenje lososa
Losos lahko kuhate z najpogostejšimi načini kuhanja: pečenje na žaru, pečenje, kuhanje na pari in pečenje. Parjenje je odlična izbira za bolj zdrave restavracije, saj med kuhanjem ne doda dodatnih kalorij. Električni parni aparati za hrano so najpreprostejši za uporabo s časovniki in priročnimi košarami za hrano. Če nimate električnega parnega pare, lahko losos v parni košari kuhate v loncu s tesnim pokrovom. Tudi majhen žični regal na dnu lonca bo služil svojemu namenu. Za tekočino za pare lahko uporabite vodo, vino, pivo, jabolčnik ali brozgo, za okus pa lahko dodate zelišča, začimbe ali celo morske alge.
Parjenje iz zamrznjenih
Običajno lahko tanke porcije lososa parimo in pripravimo za serviranje v 5 do 6 minutah, medtem ko bodo rezine iz najdebelejšega dela fileta potrebovale 8 do 12 minut, da dosežejo priporočeno notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita. Povečajte čas kuhanja za polovico za porcije, ki so debele od 1/2 do 3/4 inča, če kuhate iz zamrznjenih. Deli od 1 do 2 1/2-palčnega območja potrebujejo več časa zaradi dodatne debeline; Za popolno kuhanje v najdebelejšem delu reza bodo morda potrebovali do 20 minut. Ko dodate ribe, bo parni vodnik trajal minuto ali dve, da nadaljuje s parovanjem, zato ne začnite meriti časa, dokler se ne začne ponovno pariti.
Nasveti
Obstaja velika nevarnost prekuhavanja tanjšega dela fileta. Če želite zmanjšati tveganje, po običajnem času kuhanja odmrznjenega lososa izključite svoj parni ali gorilnik pod loncem. Losos pustite počivati v sopari do konca nastavljenega časa kuhanja, ki lososa kuha bolj nežno kot močna toplota aktivnega parjenja. Če imate digitalni termometer z daljinsko sondo, ga presodite, kdaj je losos opravljen. V nasprotnem primeru odstranite en kos in ga odprite z vilicami na koncu časa kuhanja. Če je losos vidno kuhan skozi, s samo namigom temnejše roza barve na sredini, je pripravljen za postrežbo.
