Pravi moški bodo zagotovo jedli quiche Lorraine, tistega osemdesetega najljubšega, ko je zavit v žepe testa.
Cal / Serv: 765 Prinos: 6 Pripravljalni čas: 0 ur 30 minut Čas kuhanja: 1 ura 5 minut Skupni čas: 1 ura 35 minut Sestavine 2 c. univerzalna moka 3/4 tsp. sol 11 tbsp. nesoljeno maslo 1/4 c. sesekljana rumena čebula 3 jajca 2 rumenjaka 1/2 c. težka smetana 3 žlice. težka smetana, kombinirana z zgornjo kremo 1/4 tsp. Sveže mlet poper 1/4 tsp. muškatni orešček 1 1/2 c. nariban sir Gruyère 6 rezin gosto narezane slanine Smeri- Za testo, pulzno moko, 1/2 čajne žličke soli in 10 žlic masla v skledi kuhinjskega procesorja, opremljenega s kovinskim nastavkom rezila, dokler mešanica ne spominja na grobo moko. V stalnem toku dodajte ¼ skodelici ledene vode, dokler se testo ne oblikuje. Odstranite in prilepite na disk. Pokrijte s plastičnim ovojem in ohladite 1 uro.
- Na srednji ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo maslo. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega, približno 4 minute. Zmanjšajte toploto na srednje nizko.
- V srednji skledi stepemo jajca, rumenjake, vse razen 1 žlice težke smetane, ¼ preostalo čajno žličko soli, popra in muškatnega oreščka skupaj. Dodamo 1 skodelico Gruyère in prestavimo v segreto ponev. Mešajte, dokler se jajca šele začnejo nastavljati, 8 do 10 minut. Prestavimo v skledo in mešamo, da se ohladi. Dodajte slanino in odložite.
- Segrejte pečico na 425 ° F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Testo razdelite na 6 enakih kosov in vsakega razvaljajte v 8-palčni krog. Na sredino vsakega kroga testa postavite enako količino nadeva in potresete s preostalim Gruyèrejem. Zložite čez testo in ga stisnite z vilicami z vilicami, da se tesnijo. Prestavite v pripravljen pekač. Empanade premažite s preostalo težko smetano in jih pecite do zlatega, približno 20 minut.
