Klasični modrček, kratka rebra kuhamo v mešanici rdečega vina, sesekljanega paradižnika in zelišč, dokler meso ni bogatega okusa in nežne koščice.
Cal / Serv: 1194 Prinos: 6 Skupni čas: 4 ure 0 min Sestavine 1 žlica. ekstra deviško oljčno olje 1/4 c. univerzalna moka 1 tsp. sol 1 1/2 tsp. Sveže mlet poper 6 kostnih kratkih reber 2 rezina slanine 1 majhna čebula 3 srednje stroki česna 1/2 žličke. sveča začimba 1 žlica. drobno sesekljan svež rožmarin 1 1/2 c. rdeče vino 1 pločevinka sesekljanega paradižnika 1 žlica. sladkor 1/2 lb. pastinak Navodila- Pečico segrejte na 325 stopinj. V srednje nizki vročini segrejte olje v veliki nizozemski pečici. Moko zmešamo s soljo in poprom. Meso v močni mešanici natrgajte in v segretem olju porjavite v serijah. Prenos na krožnik; dati na stran.
- Neuporabljeno olje zavrzite in dodajte slanino, čebulo in česen ter kuhajte na srednjem ognju, dokler čebula ne postane mehka. Dodamo muho in rožmarin ter kuhamo še 3 minute. Za pokrivanje dodajte vino, paradižnik, sladkor, rezervirano meso in vodo.
- Zavremo, zavremo, za 2 uri prestavimo v pečico. Dodamo pastinak in nadaljujemo kuhati, dokler meso ne postane zelo mehko in ne pade s kosti, 45 do 60 minut.
- Meso odstranite iz omake. Odvečno maščobo odcedite in kuhajte na srednje močni vročini, dokler se ne zmanjša in zgosti, 10 do 15 minut. Meso vrnite v omako in postrezite s kuskusi, rižem ali jajčnimi rezanci.
