Dve južni dobroti se združita, da bi naredili to slano preliv. Koruzni kruh pripravite dan, preden nameravate postreči to posebno jed.
Cal / Serv: 285 Prinosi: 8 Sestavine Koruzni kruh: 2 trakovi slanine 1 c. Masleno mleko 1/2 c. rastlinsko olje 2 1/2 c. rumena koruzna moka 1 tsp. pecilna soda 1 tsp. pecilni prašek 1 tsp. sol 1 preliv jajčnih ostrig: 1/2 c. maslo 2 c. narezano čebulo 1/2 c. narezana zelena 1/2 c. narezana rdeča paprika 1/2 c. mleto zeleno čebulo 4 tsp. Sesekljan peteršilj 1 tsp. sol 1/2 tsp. mlet črni poper 1/2 tsp. mleta rdeča paprika 24 svežih ostrige 5 c. enodnevni koruzni kruh 2 žlici. Navodila za kuhanje z vodnim ali zalog rastlinskega olja- Pripravite ponev: Pečico predhodno segrejte na 425 stopinj F. Slanino kuhajte do hrustljave v 10-palčni litoželezni ali likalni plošči. Odstranite trakove slanine in pustite, da se ohladijo. Ko se ohladi, zdrobite slanino in odložite. Ponev z mešanico slanine postavite v pečico, medtem ko mešate testo.
- Pripravite koruzni kruh: V manjši posodi stepemo pinjenec in rastlinsko olje. V veliki posodi zmešamo koruzno moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Mešanico pinjenega mleka vlijemo v mešanico koruzne moke in dobro premešamo. V jajce rahlo zložimo in zdrobimo slanino. Mešanico vlijemo v vročo ponev in pečemo do zlato rjave barve - 15 do 20 minut. Pustite, da se v ponvi ohladi 10 minut, nato pa zavijte čez žico, da se čez noč ohladi. Naslednji dan koruzni kruh narežite na kocke.
- Pripravite preliv za ostrige: V 4-četrtinskem loncu stopite maslo na srednje močni vročini. Dodamo čebulo, zeleno, beli poper, zeleno čebulo, peteršilj, sol, mleto črno papriko in mleto rdečo papriko. Kuhajte, občasno mešajte, dokler čebula ne prosojno - približno 5 minut. Dodamo sesekljane ostrige in liker iz ostrig ter kuhamo 15 minut. Dodamo narezan koruzni kruh in dobro premešamo. Če se vam zdi mešanica preveč suha, dodajte vodo ali zalogo, da jo navlažite. Mešanico prenesite v posodo z enolončnico, ki je rahlo obložena z rastlinskim oljem za kuhanje. Pokrijemo in pečemo 25 minut. Odstranite pokrov in nadaljujte s peko do rjave barve - približno 5 minut. Postrezite vroče.
