Si lahko privoščite okusne nadomestne izdelke brez žare? Odgovor je pritrdilen. Spareribi so že tradicionalno kuhani obloženi z žar omako. Toda ta rebra so prav tako okusna tudi brez namiga omake. Skrivnost je, da jih kuhamo v rubju, sestavljenem iz različnih vrst začimb.
Odkup svinjine
Poiščite svinjsko meso, ki je sveže. Spareribi so daljši in imajo več kosti kot otroška zadnja rebra. Prihajajo v eni plošči ali v paketih po dva ali tri. Plošča naj ima približno 11 kosti. Spareribi niso dragi in običajno stanejo od 2 do 6 dolarjev za funt. Plošča, sestavljena iz 4 do 6 kg. služi dve do tri osebe.
Rebra Rub
Uporabite rjavi sladkor, ki je bil dobro zapakiran in zatesnjen. Poleg rjavega sladkorja osnovno drgnjenje sestavljajo suha gorčica, česen, sol in čebula v prahu. Za drgnjenje v stilu Memphis dodajte kajenski poper, za teksaški slog pa origano. Za slog Kansas City dodajte čili v prahu. Začimbe je treba mešati in hraniti v nepredušni posodi, dokler niso pripravljene za uporabo.
Kuhanje
S stranjo mesa navzdol odstranite usnjasto kožo, imenovano membrana, z reber. Ta metoda bo omogočila, da se okusi bolje prežemajo z mesom. Čeprav to ni potrebno, bo kuhanje reber najprej povzročilo dodatno nežnost. Sprednji in zadnji del reber enakomerno premažite z drgnjenjem. Rebra skuhajte v pečici ali na rešetki. Za najboljše rezultate kuhajte počasi.
Ponev in pripomočki
Če se odločite za pečico kuhati rebra, jih skuhajte v velikem pekaču, velikosti najmanj 13 x 9 do 2. Če pečete na žaru, zavrtite rebra.
