Ta klasična posladkana jed z melaso in rjavim sladkorjem se je sama zatekla v pečico, kuhar pa je pustil čas za uživanje v igri.
Cal / Serv: 470 Prinos: 8 Sestavine 1 paket suhega velikega fižola 1 žlica. oljčno olje 1 kilogram nizke maščobe kielbasa 1 velika čebula 4 strok česna 1 lahko cele olupljene paradižnike z gostim paradižnikovo mezgo vrelo vodo 1/4 c. lahka melasa 1/4 c. svetlo rjavi sladkor 1 tsp. mleti ingver 1 tsp. sol 1/2 tsp. mlet črni poper Navodila- Fižol razvrstite in sperite po navodilih za pakiranje. Fižol namočimo v 2-četrtinski ponvi, segrejemo fižol in 4 skodelice hladne vode do vrenja na visoki vročini. Odstranite ponev s toplote; pokrijemo in odložimo 1 uro. Namočen fižol odcedite in sperite.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. V težki 6-četrtinski nizozemski pečici segrejte olje na srednji vročini. Dodajte kielbaso in omako, dokler koščki ne porjavijo na vse strani. Dodajte čebulo in česen; sauté, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo odcejen namočen fižol, paradižnik s pirejem, 2 skodelici vrele vode, melaso, rjavi sladkor, ingver, sol in poper. Na visoki vročini segrejemo do vrenja. Odstranite mešanico fižola iz toplote; pokrijemo in pečemo v pečici 2 do 2 1/2 ure ali dokler fižol ne zmehča. Občasno preverite in po potrebi dodajte več vrele vode.
- Če želite postreči, v posodo zmešajte pečen fižol in lonček ali postavite nizozemsko pečico na vrh štedilnika in po potrebi dodajte vrelo vodo, da se enolončnica ne zadržuje. Fižol segrevajte na zelo nizki vročini, da si gostje pomagajo po želji. Fižol je lahko na štedilniku ogret do 2 uri; po potrebi dodamo malo vrele vode, da se ne zadržuje. Občasno preverite s hitrim bralnim termometrom in po potrebi prilagodite toploto za vzdrževanje temperature nad 140 stopinj F.
