Babka, poljsko za "babico", je imenovana po svoji obliki, ki spominja na žensko krilo. Ta vzhodnoevropska velikonočna različica babke je pogosto blagoslovljena v cerkvi, preden jo pojemo.
Cal / Serv: 283 Prinosi: 24 Sestavine 2 c. toplo mleko 5 paketov aktivnega suhega kvasa 1 1/2 c. sladkor 1 žlica. sladkor 7 c. večnamenska moka 2 žlici. univerzalna moka 1 tsp. sol 1 žlica. limonova lupina 3/4 c. zlate rozine 1 tsp. vaniljev ekstrakt 10 velikih rumenjakov 3 velika jajca 1/2 c. nesoljeno maslo 1 žlica. nesoljeno maslo, stopljeno Smeri- Naredite testo: Veliko posodo premažite z oljem in odložite. V manjši posodi združite mleko, kvas, 1 žlico sladkorja in 1 skodelico moke ter odložite. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte preostalih 6 skodelic moke, preostali sladkor, sol, limonino lupinico in rozine. Z mešalnikom na nizki hitrosti dodamo vanilijo, rumenjake, 2 jajci in zmes iz kvasa. Mešajte na nizki hitrosti, dokler ne nastane gladko, elastično testo - približno 10 minut. Dodamo 1/2 skodelice masla in mešamo še 5 minut. Testo prestavimo v pripravljeno posodo, obrnemo, da vse strani premažemo z oljem. Posodo pokrijemo s čisto vlažno kuhinjsko brisačo in testo postavimo na stran, da se vzhaja na toplem, brez prepiha, dokler se ne poveča v količini - približno 1 uro.
- Oblikujte hlebec: Dve 8-palčni krožni 4-palčni pekač globoko premažite s preostalim maslom in rahlo prašite z 2 žlici moke, tako da iztrebite vse odvečne. Dati na stran. Testo razvaljajte, ga prestavite na rahlo mokasto površino in ga razdelite na polovico. Vsako polovico oblikujte v kroglico in jih položite v pripravljene jedi. Pokrijte s čisto vlažno kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati na toplem, dokler se testo ne poveča v volumnu - približno 1 uro. Segrejte pečico na 350 ° F.
- Pečemo kruh: Premažemo preostalo jajce in rahlo zdrobimo vrh babk. Pečemo v spodnji tretjini pečice 15 minut. Zmanjšajte temperaturo v pečici na 300 ° F in pecite, dokler štručke niso zlato obarvane in se ob pihanju slišijo votle - približno 40 minut. Končane hlebčke prenesite v žičnati regal, da se ohladi.
